【朝族风味大酱汤】想做的好喝～酱是首选之外还有一样东西

大酱是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。它可以搭配蔬菜，海鲜豆腐做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成肉酱搭配米饭跟面条，由于大酱含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝大酱汤还可暖身醒胃。是韩国，朝鲜族日常餐桌上必不可少的汤类之一……

用料  

【朝族风味大酱汤】想做的好喝～酱是首选之外还有一样东西的做法  

1. 准备一口干净的砂锅
   大酱，辣酱，肉，土豆，西葫芦，豆腐，蛤蜊，洋葱，野苏子。薺菜，青红尖椒，葱花，

2. 1.砂锅少许油，放肉稍微煎一下。

3. 2.然后放大酱继续煎1分钟，全程小火。

4. 3.加热水7分满，加辣椒酱

5. 4.放土豆，蛤蜊。

6. 5.水开后撇去浮沫
   

7. 6.放入剩下的材料西葫芦，洋葱，豆腐，薺菜
   开锅转小火十分钟即可。

8. 7.关火，放葱花，青红椒，美味的酱汤就好了～

9. 搭配一碗米饭，一碟小菜，简单快手。

小贴士

1：我用的大酱，辣椒酱都是婆婆自己做的，相比韩国食品店里的味道要纯正，
2：我用的是薺菜，每年春天我都会挖好多，焯水后分小袋装，放冰箱冷冻，也可以换成当季小白菜，干白菜。
3：我的大酱汤里放了野苏子，是这道汤的灵魂之处，没有可以不放，但是味道绝对不一样。
4：大酱汤可以把肉换成排骨，水可以换成骨汤，或是第二遍的陶米水，随自己的喜欢去做，但是平常我自己在家做的第一第二步是省略的，直接放水放酱，快手简单，同样美味，
5：这是在饭店绝对吃不到的，凡是吃过我做的酱汤对饭店的绝对没有兴趣😝😝😝
6：土豆不要切的太薄，大约0.5厘米就行，太薄很容易煮碎。
7:我用的砂锅是两人份的，砂锅口直径是15厘米的。