好吃到爆的韩式鲜蔬果酱汁蟹
用料
红膏梭子蟹 | 3只(500克左右) |
舟山小石蟹 | 7只(500克) |
干香菇 | 7-8朵 |
昆布 | 适量(如图) |
海蜒(小鱼干) | 适量 |
大葱 | 二根 |
水萝卜 | 3-4片 |
苹果 | 3-4片(半只) |
梨 | 3-4片(半只) |
姜蒜 | 若干 |
甘草 | 2片 |
冰糖 | 适量 |
黑胡椒粒 | 适量 |
细砂糖 | 适量 |
日式寿喜烧汁 | 适量 |
李锦记味极鲜抽 | 500克 |
农夫山泉矿泉水 | 2瓶(1000克) |
味淋 | 适量 |
韩国烧酒(国产高度白酒也可) | 50克 |
梅子酒 | 10克 |
屈臣氏苏打水 | 一听(330克) |
小米辣 | 2个 |
杭椒 | 3-4个 |
洋葱 | 半个 |
好吃到爆的韩式鲜蔬果酱汁蟹的做法
红膏梭子蟹和鲜活舟山石头蟹,用刷子刷干净,淋上高度白酒杀菌一下,再沥干。
准备好苹果,梨,水萝卜,杭椒,小米辣,姜片,
大葱,干香菇,洋葱,昆布,
海蜒,蒜头,冰糖,甘草,黑胡椒粒,
日式寿喜烧汁,农夫山泉矿泉水两瓶,李锦记味极鲜抽一斤,
为了做韩式酱油蟹,熬制酱汁费了一番功夫啊,配料一大堆,准备齐全后开工,农夫山泉矿泉水两瓶1000克,日式寿喜烧汁适量,李锦记味极鲜抽500克,半个梨,半个苹果,四片水萝卜,姜片适量,大葱两根,干香菇六七个,洋葱半只切块,昆布适量,海蜒(小鱼干)适量,蒜头若干,黑胡椒粒适量,甘草两片,冰糖一小块,细砂糖适量,所有材料入锅煮,
煮开至十五分钟后,
加入味淋调味,烧酒或高度白酒,梅子酒,再煮五分钟关火,
过滤酱汁,稍微冷却一下,放入一听苏打水,青红辣椒,
完全冷却后,放入刷洗干净并用白酒杀过菌的鲜活红膏梭子蟹和鲜活舟山石头蟹,浸泡至第二天,捞出蟹,酱汁重新回锅煮开,等冷却后,再把蟹浸泡在酱汁里,第三天也是这样,第四天就可以品尝了,浸泡的时候都要放冰箱冷藏室!
这是第四天的红膏梭子蟹,美味极了!
小贴士
小石蟹第三天就可以吃了,因为蟹小,比较容易入味,可以提前品尝!
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