韩式糖饼
据说这是韩国街头十大美食之一。
食谱来自高贤哲《韩国料理超简单》
用料
蛋黄 | 1个 |
砂糖 | 10g |
盐 | 1/4茶勺 |
牛奶 | 4汤勺 |
水 | 4汤勺 |
高筋面粉 | 100g |
麻薯粉 | 50g |
干酵母 | 1/2茶勺 |
沙拉油 | 1/2茶勺 |
核桃仁(内馅) | 10g |
黑糖粉(内馅) | 4茶勺 |
肉桂粉(内馅) | 少许 |
太白粉(内馅) | 1/2茶勺 |
麻油 | 2汤勺 |
韩式糖饼的做法
先以搅拌器打匀蛋黄、砂糖、盐、再加入牛奶及温水搅匀。
将高筋面粉及麻薯粉混合后撒入步骤1的材料,用手拌匀至没有粉末干,再拌入干酵母。以上面团放置平台搓揉10分钟,再均匀涂抹沙拉油,搓成圆形。
在干净的大碗内抹上薄薄一层沙拉油(材料外)。将面团放入大碗,盖上湿布,在室温下摆放1小时,让面团发酵至原来的两倍大。
制作内馅:核桃切细碎后,与其他内馅材料混合。
将步骤3的面团均分四等分并压平,分别包上内馅,并封口,修整成圆形。平底锅倒入2汤勺麻油(我用芥菜籽油代替麻油并减少了用油量),以中火加热,糖饼收口朝下压扁,放锅中以中火煎,并用锅铲背面轻压饼面,待饼的底面起色后,翻转煎另一面。
小贴士
这饼趁热吃好吃~
原谱的液体量感觉有点偏多,也许所用面粉不同的缘故~揉面时可留少许液体视面团情况酌情再加。
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