西班牙火腿炖杂菜
春节时买了一个西班牙火腿,结果实在太咸了,我的刀工又不好,切不出那种薄如翼的质感,只好加工一下。
用料
西班牙火腿肉 | 5片 |
西红柿 | 3个 |
白蘑菇 | 4个 |
洋葱 | 半个 |
豆芽 | 1把 |
西生菜 | 2片 |
蒜末 | 适量 |
煮鸡蛋或鹌鹑蛋(可选) | 1个 |
西班牙火腿炖杂菜的做法
西红柿切碎块,平铺在汤锅底,中火翻炒一下。不放油,不放油,不放油。直接炒西红柿。
西红柿在火上加热的同时,洋葱切丝,放入锅里,和番茄拌炒一下
锅中加入热水,转大火,放入切成小块的火腿片,蘑菇片,蒜末,煮到蘑菇熟透,火腿的油被煮出来。尝一尝咸淡。(最好是之前做得咸一点加水,不要之前做得太淡加盐)
加入摘好的豆芽,煮到豆芽断生。
西生菜撕成小块,加入汤中。煮一分钟关火。
想加入蛋白质的将熟鸡蛋切成几瓣或切片,鹌鹑蛋切两半。放在汤的上面。可以加入一些香菜或葱花或欧芹做装饰。
番茄味道浓郁,汤底清爽不油腻。火腿的盐份就足够整锅汤的味道了。加入的蒜末更是增加了风味。汤冷着吃也不错,酸酸的番茄,豆芽等蔬菜清脆的口感也都很适合夏天。西班牙火腿大部分是猪腿的瘦肉部分,脂肪含量也少。可根据自己的喜好再加入芹菜,豌豆,木耳,白菜,豆腐等配料。虽然都是蔬菜但是滋味很够,蛋白质维生素都有,营养均衡。减肥期喝上这一碗汤很是满足。
可以做为一餐饭中的汤品,也可以配法棍黄油,或者配可颂作为主菜。可中可西。
小贴士
第一步炒番茄时可以多炒一会,根据锅的种类和灶台火力的大小调整时间。在加入蘑菇的时候番茄应该是已经融化到汤里面了。
蒜末我用的是冷冻的蒜末,风味和新鲜的蒜末不一样,蒜香很浓,但是不是很辣。
火腿是我自己切的,所以都是很瘦的部分,肉也比较厚。火腿可以用培根代替,根据自己的需求保留或去除肥肉的部分就好。也可以选择不放肉,也可以选择瘦肉加盐。
这个汤主要是想喝清爽和番茄酸酸的口感,我全程没有放油或者香油。
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