提拉米苏盒子
暂住的家里没有烤箱,又十分想吃蛋糕🍰所以来个提拉米苏解馋😋此配方709ml的盒子可以做两个
用料
蛋黄 | 2个 |
白砂糖 | 25克+20克 |
马斯卡彭奶酪 | 250克 |
淡奶油 | 200克 |
吉利丁 | 1片 |
手指饼干 | 半包(100克) |
咖啡甜酒 | 25克 |
浓缩咖啡液 | 100ml |
提拉米苏盒子的做法
马斯卡彭奶酪提前室温软化,搅打至细腻无颗粒。吉利丁片凉水中泡软备用。
200克淡奶油➕25克糖搅打至出现明显纹路的状态
两个蛋黄➕20克砂糖 隔温水搅打至糖融化,蛋液膨胀,颜色变浅,加入软化的吉利丁,搅匀后离水降温。
蛋黄液稍凉,先加马斯卡彭奶酪拌匀,再加淡奶油,翻拌成细腻的奶酪糊
甜酒和咖啡液混合(因为给小朋友吃,甜酒我减量了)手指饼干在咖啡液中单面粘两秒后摆在盒子底部一层
饼干上加一层奶酪糊。(就是一层饼干一层奶酪糊,一层饼干一层奶酪糊)
最上边一层不要把盒子铺满,不然奶酪糊是不够的,做好之后冷藏保存。
吃的时候撒上一层可可粉就可以啦😍
小贴士
我是比较着急吃的,所以一盒放在冷冻室大概30分钟,凉凉的也好吃。因为有盒子,不需要脱模,也可以不放吉利丁片的,那样奶酪糊就更细腻更软,口感没有这个好。淡奶油最好的是蓝风车,其次爱乐薇,总统等等
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