全麦皮韭菜盒子-减脂必备
第一次做全麦的,在看过的方子里按自己的想法做了调整,怕下次忘了就先记录一下。
用料
全麦粉 | 300克 |
开水 | 180克左右 |
水需要从150g开始调整 | 面粉吸水不一样 |
韭菜 | 200克 |
鸡蛋 | 2个 |
粉条 | 20克(干的状态下) |
盐 | 半调料勺 |
鸡精 | 一调料勺 |
十三香 | 半调料勺 |
蚝油 | 普通喝汤勺的半勺 |
花椒 | 一小撮 |
食用油 | 适量 |
全麦皮韭菜盒子-减脂必备的做法
面边倒水边用筷子搅拌成絮状,再下手揉成面团,然后醒30分钟以上。
韭菜洗干净晾干水分,一定要晾干,后切成小段。
粉条提前煮熟,捞出后剁碎。
鸡蛋炒的过程中一直用筷子画圈打成小块。
👆上面准备好后放在一个盆里,加入盐、鸡精,十三香以及蚝油(图上我做了双倍的量,所以耗油量需要减少一半)
👉起锅烧油放入花椒粒,榨出香味后把花椒捞出,油泼至馅料里,拌匀。
(自己尝一下咸淡哦,每个人口味轻重不一)面醒好后分成8个剂子,我用食品称称了一个62克,不过水量不一样大小也会不一样。
搓圆后先按压一下再擀成薄片。馅料放在这个位置,后对折,再压紧边,一定要压紧,馅儿别放太少啊啊啊,不然整体很扁!!
包好后不吃的可以先包起来冷冻,随吃随煎。
锅底薄薄一层油,开最小火慢煎至皮变色,常翻面,所有的皮都熟了后就可以装盘吃了。
解馋,过瘾哈哈哈哈
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