黑全麦红薯包(减脂必备)
坚持了两个月的减脂,在偶尔放纵自我的情况下,瘦了十五斤,给大家分享一款我常吃的黑全麦红薯包,很好吃,很软和。减脂期也可以放心吃馒头。
用料
黑全麦粉 | 500克 |
鸡蛋 | 2个 |
酵母粉 | 8克 |
脱脂牛奶 | 300克 |
黑全麦红薯包(减脂必备)的做法
把黑全麦粉、鸡蛋、酵母粉、脱脂牛奶放在一起搅拌均匀,放在案板上揉成一个光滑的面团,如果沾手,可以适当加面粉。
注意:蒸馒头和烤面包不同,馒头面团可以稍微硬一点,烤面包面团非常软。把光滑的面团放在烤箱,再放1杯水保持湿润,40度1个小时发酵。如图。
趁着面团发酵,准备红薯馅,用的六鳌蜜薯,大概500克红薯的量,蒸熟后去皮,用勺子压成红薯泥备用。红薯很甜,不需要加任何东西。
面团发酵至两到三倍大,简单揉一下,在案板上揉成长条,分成每个50克的面团。
分好后开始包红薯馅,每个红薯馅大概包一勺(正常喝汤的调羹)。包好后放在烤箱发酵30分钟,同样40度,在烤箱放一杯水。
随后冷水上锅,水开后蒸25分钟,出炉后就是软和的黑全麦红薯包。换成紫薯馅也可以,但要加适量牛奶,紫薯泥比较干。
小贴士
1.网上的全麦面包、欧包都很贵。自制比较放心,而且经济实惠。此方子可以做16到20个。面粉用的新良黑全麦粉、为了消耗面包粉,加了一点展艺全麦面包粉。用全麦面包粉、全麦粉、黑全麦粉均可。
2.牛奶不要一次加完,因为黑全麦粉比较粘手。我用厨师机和面,后来尝试手揉,都可以。手揉过程中发现比较沾手的话可以随时加黑全麦粉。
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