三色四季拌菜
重阳节的早晨,突发奇想做了这道菜,没想到出奇的好吃😊
用料
西红柿 | 1个 |
杏鲍菇 | 1个 |
尖椒 | 半个 |
自制花椒油 | 5克 |
白胡椒粉 | 1克 |
盐 | 1克 |
优质代糖 | 1克 |
三色四季拌菜的做法
将西红柿、杏鲍菇、尖椒洗净。西红柿切十字花刀,沸水煮约30秒捞出去皮,切块。杏鲍菇切成约0.5厘米片,沸水煮约2分钟。尖椒切细丝,沸水煮约10秒捞出。
加入自制花椒油(从陕西一家农户买的陕西齐椒,用黑大豆油小火慢慢炸制,浸泡两天后捞出花椒放油瓶内备用)、优质代糖(爱乐甜牌,完全可以媲美白砂糖口感,又没有负担,已经回购了N多次)、现磨白胡椒粉、盐。
翻拌均匀,开吃啦,酸甜麻香,满足你的味蕾,艳丽多彩也很养眼是不是?
小贴士
1、注意各自的焯水时间,杏鲍菇焯水既断生又能去除草酸所以时间稍长。西红柿在冬季可以烫皮时间稍长,加上前一晚放在室温内,所以不会凉。尖椒在夏季直接拌入,所以此菜四季皆宜。
2、做菜,除了蔬菜新鲜之外,调料的品质也很关键,所以尽量购买原产地,使用原形态,比如自磨白胡椒,自制花椒油。
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