经典减肥餐谱—无油版番茄巴沙鱼【不用番茄酱、淀粉却能做到浓郁酱稠的汤底】
这道菜在软件里已经有很多人出过菜谱,当然是因为这道菜好吃热量又低。大家的做法各有特色,所以我就一直没有出这个餐谱。其实这也是我减肥期常吃的一道菜。虽然不敢保证我做的菜比所有人都好吃,但是一定可以放在减肥期吃得无顾虑,吃得很开心。
用料
西红柿 | 2个 |
巴沙鱼柳 | 一条 |
酱油 | 小1勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
生姜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
蒜粉(可选) | 一点点 |
花椒(可选) | 五粒 |
经典减肥餐谱—无油版番茄巴沙鱼【不用番茄酱、淀粉却能做到浓郁酱稠的汤底】的做法
两个番茄去皮,一个番茄切丁用料理机打成浆。另一个切小丁备用。巴沙鱼洗净,用厨房纸吸干水分,切成鱼块。把鱼块放进平盘倒入料酒,鱼块上摆上姜段,放几粒花椒,撒一点点盐,腌制十到十五分钟。
不粘锅倒入番茄浆,中火。煮开之后倒入不到一勺的酱油,搅拌。同时煮锅做水,开锅之后将鱼块下锅焯一下,鱼块变白捞出来,控水放入不粘锅。
蕃茄浆越炒越酱,鱼块也会逐渐裹上酱,上了色,轻轻翻炒就行。之后加入切好的番茄丁和一勺蚝油,撒入一点点蒜粉(不加也行),轻轻炒匀,盖上锅盖,转小火再煮7-8分钟。
开盖之后,其实这会儿酱汁已经浓稠了。尝下一次味道,觉得味道淡的话,可以加盐。稍微调大一点火,收一下汤。收到自己喜欢的量就可以关火了。完成✅
没有用蕃茄酱,更没有用油炒香番茄酱做菜,也没有淀粉勾芡。但是这道菜却能做到味道浓郁,汤头浓稠,颜色也很漂亮。算是我这个菜谱的特点吧。如果喜欢吃金针菇,豆腐,青菜都可以自由选加,但建议都是先焯熟再加进番茄巴沙鱼里。可以在盖盖儿焖煮之前加入,原因是为了让其他食材入味,炖煮是必不可少的。但是巴沙鱼需要的烹饪时间很短。而且减肥的咱们不会用嫩肉淀粉抓肉,但是不用的话,烹饪时间一长,鱼肉就会发柴,松散。那就不好吃了…
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