玛瑙白玉汤(西红柿胡萝卜鱼丸汤)
白云叠嶂,夏蝉聒噪。明媚的午后在岭南的盛夏中可是让人又爱又恨,毕竟连过堂风都带着燥热。这时,一锅清甜的快手汤,就和“饥肠辘辘”以及“暑热生懒”两相宜了。
用料
鱼丸 | 8颗 |
西红柿 | 5只 |
胡萝卜 | 1根 |
白胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
份量 | 两人份 |
玛瑙白玉汤(西红柿胡萝卜鱼丸汤)的做法
胡萝卜削皮滚刀切小块、西红柿滚刀切大块
热锅凉油,下胡萝卜翻炒
待胡萝卜炒得锅中热油融合胡萝卜素(油变成胡萝卜色)时,加入西红柿一起翻炒。
炒得空气中弥漫着胡萝卜和西红柿混合的甜香后,加入冷水,水面过西红柿胡萝卜,大火滚开后小火慢炖20分钟。
#不赶时间又想汤更甜#炖好后,不要掀锅盖,关火,让其用余温继续帮助西红柿胡萝卜出味。这个过程长至几小时都没问题。当然,如果赶时间,这步也可以省略,直接进入下一步。
在热汤中加入鱼丸,大概10分钟,鱼丸煮熟后,加入适量胡椒粉和盐即可出锅。
小贴士
如果想鱼丸吃起来更加鲜美,可在鱼丸尚未解冻时放入摊凉的汤中,再一起煮滚,这样可使鱼丸的肉汁紧紧锁在丸子中,吃起来更加爽口美味。
鲜红的菜肴衬托着颗颗洁白紧实的鱼丸,犹如白玉镶嵌在玛瑙中。胡萝卜的甜,西红柿的酸,鱼丸的鲜美,夹杂在一锅看似平淡无奇的汤中,使闷热的午后也变得沁人心脾。
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