黄瓜皮蛋浓汤
香浓甘甜,像是发现了新大陆,这已经是近段时间的第三餐黄瓜皮蛋汤了。
用料
皮蛋 | 1~2个 |
黄瓜 | 3根 |
花椒 | 3~4粒 |
猪油 | 适量 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
黄瓜皮蛋浓汤的做法
黄瓜削皮,去瓜瓤切片备用。(黄瓜嫩的话就不用去瓜瓤)
皮蛋切开备用。
这个汤我用了一颗鹅蛋做得皮蛋。其他皮蛋个头小一些,可以多用一颗。
黄瓜,皮蛋都是上次回家拿的😄热锅,放入适量猪油直到冒烟,放入切好的皮蛋煎一下。
(其他食用油也是可以的,感觉猪油煎的汤味更香浓一些,就像做煎蛋汤,熬鱼汤都用猪油来煎一个理)加入适量清水,几粒花椒,大火烧开。
水开5分钟后,汤色已经变白。
放入切好的黄瓜,继续大火了6~7分钟,加入适量盐,鸡精或者味精调味,起锅。
刚起锅时没拍照,接下来炒南瓜去了,汤上面浮了一层估计是油吧🤭
小贴士
之前做这道菜的时候没有特意记录时间,烧汤期间都是在忙着准备其他食材。
同等食材的条件下,如果想把汤烧得更香浓些,根据我今天记录的时间还可以适当增加一些。
我装切好的黄瓜和装汤的玻璃碗是1500ml,黄瓜的口感是刚刚软烂,皮蛋也不是特别软。
上一次煮的更久一些,黄瓜更软烂,汤也更香甜。更重要的是皮蛋软软的,像是吃果冻一样。
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