【搬运】日式叠煮锅——减脂美味营养汤

在微博@好饭团长噜噜噜 那儿看到的做法，试过两次，美味营养又健康，简直是减脂人群的福音。下厨房搜了一下似乎没看到原博主，故搬运过来，侵删。（原视频，微博搜日式叠煮第一个就是）

用料  

【搬运】日式叠煮锅——减脂美味营养汤的做法  

1. 一定是铸铁锅，保温性能好，锅盖盖严实以后水蒸汽也跑不出去，成为清甜的汤汁。在锅底铺上薄薄的一层盐，我用的是海盐研磨瓶，比较容易掌握分量。

2. 食材的选择，整体而言是要容易煮熟的，并且尽量弄成小块，这样受热均匀。最底下一层，建议放不容易瞬间烧糊并且耐煮的食材，参考原博主放菌菇类。

3. 食材主要还是看个人爱好，放一些自带丰富汁水的食材会煮出鲜浓的汤。

4. 叶类蔬菜，菜帮子和叶子一定要分开，菜帮子尽量掰成小块，因为比较不容易熟。每铺两三层蔬菜，就加薄薄的一层盐，当然盐的分量主要还是按各人口味。（我不会承认为了拍照我一直到最后一层才想起放盐这事……）

5. 金针菇也可以放到最底下一层。

6. 洋葱必备，超能出汁。

7. 番茄当然更是了。

8. 菜叶子放在最上面一层。今天煮的是纯素锅，原博主有在菜叶的上面放鲜虾和贝类，亲测会比纯素锅更鲜美（废话）。如果你放了海鲜，建议在菜叶和海鲜之间洒一层白胡椒粉，去腥增香。

9. 叠煮锅最大的问题就是，尽量用大一点的铸铁锅吧……否则就会如上图一样没煮的时候蓬起老高，需要用锅盖用力压紧。一开始不要用太大火，怕底层蔬菜会糊，等煮出汤水之后如果赶时间就可以稍微开大一些了，不过我还是建议保持同一个火苗大小，好饭不怕晚嘛～

10. 忽略这丑丑的成品吧，毕竟是为了充分煮熟所以没有特意摆盘，只是简单每层平铺的。想要完美摆盘可以去看原博主的视频哦。味道真的是很棒，全是食材本身的清甜和鲜美。起锅前可以加几滴麻油增香，口味重的人也可以淋一勺香辣红油。不过我觉得既然都吃这么健康的做法了就没必要加了，何必用调味料掩盖了食物本身的味道呢～

11. 去年腊八加了鲜虾煮的～不幸把虾煮过头了的本蠢货哈哈哈哈。强烈推荐里面放盒马买的花甲，个头又大又没有沙子，汤鲜得眉毛都要掉下来了～祝所有吃这个叠煮锅的姐妹个个都拥有苗条身段小蛮腰啦～