明太子麻酱拌豆芽
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來日本的第一個食譜,簡單適合留學生和上班族的啦。
用料
绿豆芽 | |
鱼干 | (可換 |
芝麻酱 | |
鱼籽(明太子) | 半勺 |
味淋/酱油 | |
盐 | |
糖 |
明太子麻酱拌豆芽的做法
部分原料
大火燒開後放入豆芽,撒一点盐。
大約兩分鍾斷生後撈出過涼水,保持爽脆。
喜歡軟一點的延長時間。撒入一把小魚幹,再撒入一點細砂糖
放上半勺魚籽,往魚籽上倒入一點點味淋,最後倒入芝麻醬。
芝麻醬才是精髓,不是中國式的麻醬,是日式焙煎芝麻醬,國內最普遍的牌子就是丘比的。
完成啦,配料什麽的換成柴魚片啊蝦米啊都可以的,重點是醬料。
小贴士
1.主料就是豆芽和芝麻醬,明太子雖然重要但是不太家常,其他配料隨意。
2.味淋>日式醬油>生抽,如果用生抽就要稀釋並且加糖。
3.如果魚乾本來就是烘焙過的是甜的,就不用額外加糖了
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