英氏满分-自己家里的麦当劳早餐
足不出户就能吃到麦当劳的早餐😎
方子参考cookpad的,分量稍微有调整。
以下一共做8个。
模具大小:直径9cm,高3cm
可以自己做,也可以买慕斯模来做
用料
高筋面粉 | 200g |
低筋面粉 | 20g |
糯米粉 | 30g |
糖 | 16g |
黄油 | 20g |
牛奶 | 120g |
水 | 40g |
盐 | 3g |
玉米面(玉米糁) | 适量 |
干酵母 | 2.5g |
英氏满分-自己家里的麦当劳早餐的做法
把除了玉米细粒以外的所有材料放到面包机中,揉面,一次发酵。没有面包机的可以手工,发酵到2倍大。我懒就机器揉了😝
一次发酵后拿出来分成均匀的八等份,我大概一个剂子55g左右的样子。
盖湿布松弛15分钟
松弛过程中,准备模子,铁的模子,抹黄油,我用一次性手套,方便。模子不够,用硬的A3画纸板剪成3cm宽度,用订书机订起来,再用烤箱纸包住,非常好脱模,用完擦一下,可重复利用好几次😎
烤盘上铺烤箱纸,排好模子松弛好的面团,用排气擀面杖排气
像做馒头一样搓成圆的,收底朝下
小盘子里放玉米糁,喷雾瓶装水,把小剂子喷湿在玉米粒里滚一下,放模子里
盖上另一张烤箱纸
盖上另一个烤盘,40度,二次发酵一个小时。烤盘不动,烤箱预热180度,烤15分钟,拿出来脱模
等凉透了可以装密封袋子里保存,室温25度左右,三四天没问题,或者一个一个用保鲜膜包好冷冻,拿出来时用烤箱烤就行
用叉子在满分四周扎一圈孔,掰成两半,烤箱烤到表面金黄
用模子煎鸡蛋,或者切一圈洋葱里面敲鸡蛋也可以,我没有照片
夹上喜欢的料,我用了鸡蛋,起司片,生菜,牛肉饼,西红柿!看上去是不是很有食欲呀😛
很多人问玉米糁是啥,我拍了一张小麦粉和玉米糁对比的照片,这个颗粒大小做出来口感最好,颗粒再大的话有点硬,没有的话就不用放,其实味道差不了多少的
这样能看出来颗粒大小吗
小贴士
1.用料的水安照自己的面粉可以适量增减
2.没糯米粉,可以都加低筋粉
3.用叉子掰开,而不是用刀割开,叉子分开不容易压扁满分
4.用糯米粉,口感更好,喜欢糯糯口感的,可以把20g低粉也换成糯米粉
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