塞内加尔菜mafé
用料
番茄膏 | 一罐 |
高汤块 | 一个 |
植物油 | 两大勺 |
鸡腿 | 两个约400g |
洋葱 | 一个 |
大蒜头 | 1-2个 |
花生酱 | 两大勺 |
百里香 | |
月桂叶 | |
俄勒冈 | |
干辣椒 | 两个(或者辣度足够的新鲜青椒) |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
新鲜欧芹 | |
胡萝卜 | 一根 |
花菜 | 半个 |
卷心菜 | 1/4个 |
塞内加尔菜mafé的做法
锅里下足量的菜籽油,下切碎的洋葱,中火炒到呈现透明状态。
下切碎的大蒜末,慢慢炒到洋葱呈现焦糖色,也就是金黄然而互相不粘连的状态时,加入番茄膏继续炒香。放置一边备用。
另取一口锅,加水融化高汤块,放入鸡块煮约20分钟,注意撇去浮末不用,在煮到第十分钟时放入准备好的切成块的胡萝卜。时间到后捞起。
白菜和花菜入加了盐的沸水里汆烫2分钟后捞起备用。
做法3和4的原料全部放入之前炒好的酱汁中混合均匀,保留煮肉的高汤,翻拌到差不多后按情况添加高汤稀释酱汁。
用温水稀释花生酱,倒入锅里,下月桂叶,百里香,俄勒冈,干辣椒(或青椒切段)。煮50分钟,其间不时添加高汤并注意搅拌。
吃的时候撒上欧芹碎,佐白米饭食用..我直接伴着naan吃了,面饼沾花生酱汁也是很好吃的呀。
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