煮一锅有颜值的茶叶蛋
茶叶蛋是再家常不过的食物了
前几天有位厨友向我要这个菜谱
我就先简略发一个
供有需要的厨友们参考
用料
鸡蛋(室温) | |
盐 | |
老抽 | |
普通酱油 | |
大料 | |
花椒(或麻椒) | |
绿茶 | |
香叶 |
煮一锅有颜值的茶叶蛋的做法
将鸡蛋回温到室温,准备所需的材料,我一般是大料2-3颗、绿色麻椒(差不多10-20粒左右,不喜欢麻椒可以用普通的花椒)、香叶2片,绿茶适量(一小撮就够,太多反倒影响味道),盐和酱油就要按照你所煮的鸡蛋量准备了。
将回温到室温的鸡蛋洗干净,放入冷水中(回到室温煮的时候不容易爆开,如果实在着急,就像我一样用冷水、最小火煮),用中小火煮至水沸腾,一般这时候蛋清将已经凝固好了。
用一个小一点的勺子背去轻轻敲打每一个鸡蛋,敲至鸡蛋全身都有裂纹,每敲一下的裂纹应该是🕸️类似这种放射状的,煮完了才会有高颜值,不过这个并不影响味道,大家慢慢试着敲好了😈
(图片上是别我暴力敲脱壳了的,所以就没有好看的花纹啦)敲好的鸡蛋放回锅里,因为煮之前已经洗过鸡蛋了,所以这里不用换水的。将所有材料全部放进锅里。老抽和普通酱油我一般是1:1的比例吧,用老抽就是为了上色好,如果全部用普通酱油也可以的,我有时也会忘记加老抽😹。盐要多放,不要舍不得,你可以尝一下汤,觉得很咸,那就可以了。
所有材料加好以后,再煮至沸腾,就可以关火了,我经常还会小火再煮一会儿,因为这样入味比较快。
关火以后让鸡蛋在汤汁中浸泡一段时间,一是让它入味、二是泡出好看的颜色。
(我这个图片是忘了放酱油的,拍完才想起放🙄)
小贴士
这么简单的菜谱好像不用什么小贴示了吧
酱油、盐的用量我也没称过,说不出具体的克数,大家根据自己的鸡蛋量调整吧,相信都是比我厉害的高手哦
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