《深夜食堂》中的日式炸肉饼
炸肉饼出现在《深夜食堂》第三季中,看到的时候,就馋涎欲滴。必须做这个了~~
外面是酥脆的面包糠,内里是厚重多汁的肉饼,这样外酥里嫩的口感吃起真是太香了。再配上清淡的沙拉、在炸肉饼上挤些酸甜的蕃茄沙司,这样的美味会和剧中鹿岛的歌声一样,让人念念不忘……
用料
牛肉馅 | 110克 |
猪肉馅 | 50克 |
黄瓜 | 30克 |
苹果 | 30克 |
卷心菜 | 15克 |
西红柿 | 15克 |
鸡蛋 | 1个 |
调料 | |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
白朗姆酒 | 1小勺 |
玉米淀粉 | 适量 |
面包糠 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
《深夜食堂》中的日式炸肉饼的做法
将牛肉馅和猪肉馅混合均匀,放入食盐。
放入黑胡椒粉。
放入白朗姆酒、蛋清、淀粉。
抓拌均匀,在肉的表面抹少许油,涂匀,静置20分钟。
卷心菜切丝,洗净,沥去水。
黄瓜洗净,切小段。
苹果去皮,切小段。
将黄瓜和苹果加沙拉酱拌成沙拉。
炒锅中倒入少半锅油,待油温升至约六成热。等待油温升高的时候将肉馅分成重量相同的几块,揉压成圆饼,沾满蛋液。
沾满面包糠。
放入热油中,中小火,炸至肉饼颜色深黄,表面微鼓即熟。取出后沥去油,再用吸油纸吸一下。
将卷心菜、沙拉、西红柿、炸肉饼摆入盘中即可。
小贴士
1.剧中的作法是牛肉和猪肉按7:3,也可以根据喜好改变。
2.沙拉酱自己用的是千岛酱和烘焙芝麻沙拉酱混合的,可根据喜好搭配。
3.炸肉饼时要中小火,火不要太大,否则面包糠变糊变焦。
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