完美日式牛肉丼/日式牛肉饭/gyudon
1899年(明治32年),第一家牛肉丼专营店吉野家Yoshinoya在东京的日本桥鱼市场(筑地鱼市场前身)开业,作为速食专门供应给当地的鱼贩们,美味、量大、价格又便宜,一百多年之后许多人依然把吉野家当做吃牛肉丼的专门去处。
也是,店家之所以把牛肉丼作为速食供应,因为它的确简单地令人发指啊,用对材料,只需把牛肉和洋葱放在一起煮个十来分钟,浇在热腾腾的米饭上,就是一碗完美的牛肉丼了,下一步就是跟着我念:O~Yi~Xi~~
dashi是日式烹饪的基础,大部分菜式都用它来提鲜。传统家用dashi取海带和柴鱼片熬制,可以一次煮很多放进冰箱,随用随取。同时很多人图方便也会直接把超市购得的粉末状dashi混合水后使用,但粉末dashi里含有很多化学增味剂,和味精同理。追求天然健康食物的朋友可以提前熬制dashi,如果想要和吉野家一模一样的味道就用粉末和水混合。
用料
dashi (日式海鲜汤底) | 1杯 |
sake (清酒,也可以用白酒代替) | 2大勺 |
mirin (味淋) | 2大勺 |
日式酱油 | 3大勺 |
糖 | 1大勺 |
洋葱 | 1个, 切丝 |
肥牛片(薄一点入味,带肥的口感好) | 200克, 中间划1-2刀 |
完美日式牛肉丼/日式牛肉饭/gyudon的做法
自制dashi: 取1小块干海带放入3杯水中,泡至少半小时后中火煮开,取出海带并关火,放入1小把柴鱼片泡20分钟,过滤出来的水就是dashi啦,我们只用1杯,剩下的冷藏。
用dashi粉末:1包粉末加1杯水混合均匀除了洋葱和牛肉外所有东西混合煮开,再放入洋葱和牛肉煮开,转中小火盖上盖子煮到自己喜欢的浓度就好。浇在饭上,撒些芝麻,放上红姜就可以大快朵颐了~
成品
成品
更多食谱请关注 #就这样#
微信公众帐号:就这样
微博:就这样苗苗
-
寿喜锅 | 一点都不逊色的改良版中式关东寿喜锅的烹饪做法,大厨教你详细做法
冬天吗,就是不停的xiapu~xiapu~用料鸡蛋2-4个柴锅豆腐1盒白菜若干片胡萝卜1根香菇4朵生抽50ml糖2勺魔芋丝1盒M5肥牛卷2盒沙窝萝卜1根洋葱半个寿喜锅|一点都不逊色的改良版中式关东寿喜锅的做法备菜:这个就看你自己了,柴锅豆腐切片,魔芋丝装好金针菇去根洗干净扒开胡萝...
-
小林炸猪排食谱做法大全,超简单的小林炸猪排做法步骤
小朋友最爱吃的了……🥰哈哈😄比外面的便宜!好吃!用料猪里脊(猪排)4/5块面包糠若干玉米淀粉若干鸡蛋2个黑胡椒粉若干盐少许料酒1汤勺勺小林炸猪排的做法肉洗干净,晾干!把后面这筋膜稍微切一下,不会那么难咬!我买了把神锤😆之前都是用刀背敲的,不小心会把肉敲断……这把...
-
盐渍樱花/盐渍樱叶/樱花酱日式做法的烹饪做法,大厨教你详细做法
盐渍樱花、盐渍樱叶是日本的经典食材。春天里,最幸福的事情就是铺一张野餐布,坐在盛开的樱花树下,看着风吹树枝一动一动,花儿随风飘摆,吃着桜餅和花見団子。樱花品种有很多,但并非每种都能食用,所以要选准八重樱中的关山樱,国内俗称晚樱,口感最佳。其他能食用的还有大岛...
-
自制白だし(白酱油)的烹饪做法,大厨教你详细做法
白だし(白酱油)的特征是,颜色淡,能让食材所持有的颜色鲜明地衬托出来。特别是煮浅色的菜肴,如茶碗蒸,它会有酱香味道,但不会破坏其蛋的色彩,在日本豪华餐厅经常会用到。我平时都是买现成的,这次我试着自己做,主要看到好多厨友在国内买日本调料不方便。所以算是我给厨友们...