比寿喜锅好吃的日式牛肉火锅
吃饭总要有汤。
这个日式牛肉火锅直接加水煮就可以,不需要像中餐一样爆锅才香,所以少摄取很多油。
另外可以一边煮一边准备食材,只要搞清楚顺序就可以非常省事。早上用来做快手菜又可以很有营养,开放式厨房也不会因此油烟满家。
我找到了가쓰오부시 的中文名了!
叫柴鱼酱油/鲷鱼酱油。最好日产的浓而不腥。
用料
牛肉 | 150克 |
南豆腐快出锅时加 | 5*5cm |
白萝卜 | 3*10cm |
胡萝卜 | 5cm一段 |
红辣椒圈 | 3片 |
白菜 | 5片 |
蒜泥 | 1大勺 |
★柴鱼酱油 | 5勺 |
生抽 | 4勺 |
糖 | 3勺 |
香菇 | 1朵 |
不知名的长蘑菇 | 5根 |
葱花 | 随意 |
洋葱 | 1/4个 |
比寿喜锅好吃的日式牛肉火锅的做法
浅锅加水煮上,剥白菜叶去掉带毛根部2-3cm,沿着白菜脉络纵切,放入锅中。
因为不太喜欢香菇,所以切片,喜欢香菇的话,加整朵2-3朵也很漂亮的。
细长蘑菇应该是叫蟹腿菇,像杏鲍菇,但质地更硬,所以从根部像上撕开,更容易入味。
摆在白菜叶一方。香菇再依次摆旁边。
平时白萝卜买来后,会切3cm方条放入冰箱收纳盒。使用的时候,直接取出一条切就可以。日韩料理做汤时会很经常用到白萝卜,所以日常这样保存时,使用很方便。再就是化圆为方,避免使用塑料袋避免冰箱乱糟糟。
白萝卜切好片后要沿着锅子四面都加上。属于熟得很快的食材。
胡萝卜切条。
在白菜另一侧放入。
以上过程火一直是开的。所以一边准备一边就快煮好了。
这里加入头一天剩的蒜泥!在锅子中央!
一大勺!然后加入牛肉片/牛肉卷。我是在Costco买的牛肉片,再用筷子一层层轻轻拨开,随着加热变熟就自然分开了。这样不至于中间不熟,一些太老。
这时加入辣椒圈(就是若有若无朦朦胧胧地那种辣度就可以了。)可以称之为暗恋辣。
加入生抽/糖/가쓰오부시,葱花,洋葱。最后再去切豆腐,加入锅里,用汤勺轻轻在豆腐上浇汁入味。大约再煮1-2分钟就可以关火上桌了。
★锅子颜值要高,要浅。
口味非常接近在日本吃到的那种浓香和淡淡地咸中透着一丝微甜。这个高汤在日韩料理中超级好用!!比生抽类多一勺的比例使用就可以了!
小贴士
日本的那个가가쓰오부시 就是柴鱼酱油!
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