🇯🇵日本有SASHIMI(生鱼片)🇲🇾砂拉越有UMAI(乌麦)- UMAI UDANG🦐
👩🏻🍳开始前请看这:
乌麦(Umai)生鱼片,是一道砂拉越原住民马兰诺族的家常菜。主要是由红辣椒🌶️、大葱、酸柑汁、盐、糖等配料腌制的生鱼片,即能提味,又能杀菌消毒的功效。
除了新鲜鱼🐟,鲜虾🦐或墨鱼🦑也可以拌出令人垂涎三尺的乌麦。
最普通的乌麦用料是红鱼以及一种淡水鱼,这两种鱼都是很普通的小鱼,产量很丰富,价钱也非常的廉宜。由于鱼身小,因此切起来连小鱼骨也一起切割成小块,一起腌制吃下肚。
腌制乌麦的前提是鱼肉、虾或是墨鱼都要新鲜,味道就越鲜甜,而且没有腥味。一口咬下去,肉的鲜汁爆发在口中,参着清脆的花生碎和鲜大葱很有咬劲,还有微酸的酸柑味,吃了回味无穷。
👩🏻🍳今天来教大家做的是超级简单又超级开胃的Umai Udang,Udang华文意思是虾🦐。如果想尝试鱿鱼乌麦,或者是鱼生乌麦,只需把虾换去鱼生或鱿鱼就可以了!这3种我自己会比较喜欢吃虾乌麦。
用料
小虾🦐 | 大约200-300克(18-25只) |
黄皮洋葱🧅 | 1/2粒 |
小洋葱 | 1粒 |
酸柑 | 至少15-20粒 |
红辣椒🌶️ | 1条 |
姜 | 适量 |
盐🧂 | 适量 |
糖 | 适量 |
🇯🇵日本有SASHIMI(生鱼片)🇲🇾砂拉越有UMAI(乌麦)- UMAI UDANG🦐的做法
准备材料如上。
去虾壳肠泥切丁备用。
挤酸柑汁备用(去籽/过筛)。
酸柑汁倒入碗中与虾搅拌一下放进冰箱冷藏备用。
之后把红辣椒去籽切丝,1/2粒黄皮洋葱切片,1粒小洋葱切片,切少许姜丝备用。
切好所有材料后,把碗从冰箱拿出,你会发现虾已经开始变色变熟。
把所有材料加入碗中。
加入适量盐和糖调味。
搅拌均匀放入冰箱冷藏一小时后即可食用!
完成✅!赶快试试看!越吃越开胃!越吃越上瘾!一碗都嫌不够吃!😝
小贴士
1,好像我不是很喜欢吃姜的,放几条姜丝就好了或者不放,姜丝主要去腥。
2,我不能吃辣,所以只放一条红辣椒🌶️,吃起来带一点微辣。喜欢吃辣的想要放多几条红辣椒🌶️还是小米椒都可以!
3,没小中虾🦐用大虾也可以,主要是要切丁。
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