牛角日式烧肉专门店的烧烤烤肉腌料配方
UberEats上旧金山的这家日式烧肉店是我一直很喜欢的。自己选择想要的肉的种类,再选择各自的腌制方式,最后是熟度。
这家店在美国算是出名,各大一线城市都有分店,在亚马逊上也能买到他们家的烤肉酱。我查了一下,原来在国内也有很多分店,算是出名且口碑不错的高端路线日式烤肉店。
这个菜谱记录的就是他们所提供的各种不同的烤肉腌制方式,希望能给大家一些灵感。
用料
见下 |
牛角日式烧肉专门店的烧烤烤肉腌料配方的做法
1. 味增: 照烧鳗鱼汁+味增酱
2. 甜酱烧:日式酱油+梨汁+生姜
3. 盐烧: 蒜+盐+日式酱油+芝麻油
4.蒜香: 蒜蓉+芝麻油+盐5. Umakara:韩式辣酱+芝麻油+盐+糖+日式酱油
6. 辣墨西哥辣椒味增:味增酱+墨西哥辣椒圈+日式酱油
7. 罗勒青酱(只推荐鸡肉采用):由黄油,新鲜罗勒叶,欧芹碎,干罗勒碎,松仁制成
8. 照烧酱(只推荐鸡肉采用):味淋+清酒+日式酱油
9. 盐与胡椒(未在图上显示)牛舌饭:将片好的厚切牛舌在焦化的黄油,蒜蓉,日式酱油,和欧芹酱中烤熟。
各种肉类推荐的腌制方式:
1. 横膈膜/裙边牛排|顾客最爱!中等厚度;21天熟成;多汁而劲道|推荐腌制方式:味增;盐烧
2. USDA认证特级牛仔骨|顾客最爱!大理石纹满满|推荐腌制方式:甜酱烧;盐与胡椒
3. 日本和牛|薄切的瘦牛肉|推荐腌制方式:味增;Umakara
4. 熟成腹胸肉|21天熟成;劲道而瘦|推荐腌制方式:味增;蒜香5. 肉欲满满的牛肉|薄切,肥美的牛五花肉;“牛培根肉”|推荐腌制方式:甜酱烧;盐烧
6. 猪五花肉|肥美而多汁的切片五花肉|推荐腌制方式:盐烧;甜酱烧
7. 鸡胸肉|推荐腌制方式:罗勒青酱;照烧
8. 虾 |去皮,带尾|推荐腌制方式:蒜香;辣墨西哥辣椒味增
-
“搬运”昭和风の姜烧猪排+土豆沙拉的烹饪做法,大厨教你详细做法
自从发现有姜粉这种东西以后我几乎就没有用过新鲜生姜了…正好这周末难得买了鲜姜和猪排又看到Masa叔新分享的姜烧猪排配方那我必须要来试试啦hhh视频中一共是主食+沙拉+汤3道一起的定食这里暂时不搬运汤(因为我没买蛤蜊…)菜谱源自日本YouTuber/B站up主@MASAの...
-
自制白だし(白酱油)的烹饪做法,大厨教你详细做法
白だし(白酱油)的特征是,颜色淡,能让食材所持有的颜色鲜明地衬托出来。特别是煮浅色的菜肴,如茶碗蒸,它会有酱香味道,但不会破坏其蛋的色彩,在日本豪华餐厅经常会用到。我平时都是买现成的,这次我试着自己做,主要看到好多厨友在国内买日本调料不方便。所以算是我给厨友们...
-
日式便当150327的烹饪做法,大厨教你详细做法
人身第一只~用料培根三片西兰花小半朵米饭少许金针菇小半蛋一只土豆一只黑胡椒少许盐,糖少许牛奶少许日式便当150327的做法用心即可...
-
无敌好吃的芝士鸡肉可乐饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
正好看到小说里提到可乐饼,好饿(╥ω╥`)!附近便利店卖的那种不太好吃,索性自己动手做吧!用料土豆2大只洋葱半个鸡胸肉1块鸡蛋2个面包糠200克马苏里拉芝士200克沙拉酱2勺盐一小勺沙拉酱勺无敌好吃的芝士鸡肉可乐饼的做法土豆洗净削皮。切成小块,用清水冲去表面淀粉...
相关文章
- 韩式烧肉(猪肉/牛肉)酱料腌料的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 烧烤料腌制配方的做法和图解,烧烤料腌制配方怎么做更好吃
- 秘制烧烤调料配方(开烧烤店那种)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 百吃不厌的烧烤烤五花肉腌料!!完全不输外面店里的方子!!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 小白的万能烧烤or煎肉腌肉配方的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 户外烧烤准备工作(附超赞羊肉串腌料配方!)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 自制日式甜口烤肉酱汁(日本烤肉专门店版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “美式🇺🇸烧烤”烤肉酱&腌烤Flank牛排的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 秘制烧烤酱/烤肉专门蘸酱的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 烤鸡,烤牛肉腌制配方的烹饪做法,大厨教你详细做法