早餐的佐粥伴侣@一夜渍@渍黄瓜

用料

早餐的佐粥伴侣@一夜渍@渍黄瓜的做法

最近这种所谓“本地黄瓜”上市了，肉质肥厚鲜嫩，所以替换了那种普通的细黄瓜，买得特别多。
这种黄瓜皮比较厚，去皮切段，顺便把瓤也去掉了。虽然瓤还是很嫩的，不去掉也可以，但是试过一次去掉瓤的之后，感觉口感更纯粹。于是自那以后，就都去掉瓤。
大块和小块，切了两种规格。
加入大约一勺盐，一大勺糖，拌匀以后静置20分钟，等待大量的水被渍出来。这期间把大蒜和小红辣椒切碎。
倒掉被糖和盐渍出来的水。一定要倒掉。

加入一勺生抽、大半勺蒸鱼豉油、两三勺糯米醋（9度）（我比较爱吃酸）、再来1勺糖（酸味过重，很需要甜味调和，第一次放的糖，随着水倒掉了很多，所以再加一次）。加入大蒜辣椒一起拌匀。

最后一层一层码入一夜渍的罐子里。大块的黄瓜放底层留着晚餐吃，上图那样大小的，早上吃已经很入味。
码好黄瓜之后，原盆子里面剩下的汁液，一定要全部淋回黄瓜上。盖上盖子，套个保鲜膜，放进冰箱就可以了。
其实呢，这个场景也是让我去掉黄瓜瓤的诱因之一。哈哈哈……（大爱这部电视剧）
嗯，好吃！