《昨日的美食》之鲑鱼牛蒡舞菇炊饭(仮)
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.1 #1。
没有盐渍鲑鱼,用的普通三文鱼代替;
没有牛蒡,用的是山药代替;
没有舞菇,用的是蟹味菇代替。
结果最后只是样子和形式上有点像罢了。
以后如果有机会买到正宗的材料再重新做一次吧(泪)。
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又尝试了牛蒡的版本,口感比山药更硬实一些。
用料
三文鱼 | 100g |
山药 | 200g |
蟹味菇 | 150g |
大米 | 1杯(160ml) |
干海带 | 5g |
调味料 | |
酱油 | 2小勺 |
料酒 | 1大勺 |
芝麻 | 适量 |
盐 | 适量 |
《昨日的美食》之鲑鱼牛蒡舞菇炊饭(仮)的做法
书上没有成品图,制作过程是这样的。
因为我这里买不到盐渍三文鱼,所以首先制作盐煎三文鱼代替。
市售三文鱼(含骨、皮的边角料)一盒,表面抹盐腌制15分钟。将腌制好的三文鱼放入不粘锅内,小火煎至变色。
三文鱼富含油脂,所以煎的时候完全不用放油。山药去皮洗净,斜切成约2mm厚的片状。
蟹味菇去根洗净,简单掰开。大米一杯洗净,放入电饭锅中,加入正常煮饭的水量后,取出约2大勺水。再加入1大勺料油和2小勺酱油。
海带洗净放入锅中。再倒入山药与蟹味菇,开始煮饭。
按照书中的做法,这时候要把盐渍三文鱼放进去同煮。
我家里有人不吃海鱼,所以没有放。待饭煮熟后,将海带取出,切碎再放回去。
将三文鱼切碎,与米饭拌在一起,加入少量芝麻即可食用。
小贴士
饭里有淡淡的盐味,材料也很丰富,很好吃。
这个份量够家两口人吃两顿。
三文鱼出油比我想象的还要厉害,吃完之后碗底一层薄油,史朗你确定这是低脂的晚餐吗?!
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