風呂吹き大根
用料
白萝卜 | 1根 |
昆布 | 10cm |
盐 | 少许 |
芝麻味噌材料 | |
鸡肉 | 100g |
红味噌 | 100g |
白味噌 | 100g |
鸡蛋黄 | 1个 |
砂糖 | 50g |
清酒 | 180ml |
芝麻酱 | 50g |
芝麻油 | 少许 |
盐 | 少许 |
風呂吹き大根的做法
先将白萝卜切成2cm厚的块。用刀去皮。
再把萝卜的上下两边切园。不然煮完会烂掉。
在萝卜一面切米字切口。目的是为了入味。
在锅里放淘米水,或者用清水放一把米。把萝卜放进去用最小火煮。汤一直保持在似开非开的程度。把萝卜煮软,用竹签扎进去很省力就可以了。这个过程大概要2个小时。
用米汤煮完的萝卜,拿出来。锅里换出汁,放昆布进去。把萝卜放里继续煮。还是刚才那种火候。煮15分钟左右就好了。取出萝卜装盘放上做好的芝麻味噌就可以了。
芝麻味噌作法:先将鸡肉切碎。锅里放芝麻油把鸡肉炒熟。开小火将以上材料混合放进锅里熬1分钟即可。
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