日式腌制三文鱼卵

用料  

日式腌制三文鱼卵的做法  

1. 取生三文鱼卵。
   
   温哥华的话 在烈治文渔人码头有售。

2. 放入塑料或玻璃容器将鱼卵剥离。
   比较麻烦，请耐心。

3. 准备料汁：
   水+酱油+清酒+味琳+木鱼花+干海带+糖+盐 煮开。各种调料比例可以按照个人口味调整，我个人比较喜欢甜口海带口味。
   
   冷却后，过滤网将汤汁加入鱼籽中浸泡即可。

4. 浸泡48小时就完成了！

5. 取一勺鱼籽放到米饭上！太美味了！

6. 或者配合半碗生鱼片，美美的一碗鲑鱼亲子拌饭就准备好了！配合一料碟瓦萨比酱油，太满足了！

小贴士

几个朋友问关于吃三文鱼籽的人道问题，这里是回复。

野生成年鲑鱼 大约30%能到达产卵的河流。适量的捕捉回游路上的鲑鱼，降低回游密度反而会增加回游的成功率。

产卵后，90%鱼卵会被其他鱼吃掉，幸运孵化的小鱼仔还有90%被吃掉，能活到成年的可能1%不到。

加拿大环保部会每年 捕捉大量的鲑鱼取卵子和精子，人工授精，养到大约10几厘米后在回河流放生，那样成年生存率可以达到50%。 这种人工辅助的方式，既保证既有鱼和鱼卵吃，河里又有鱼了。。。环保部这么折腾的钱 是我们们年钓鱼的鱼证钱和政府拨款。。。