冰炎
这是一道结合锦玉和果冻的和菓子,甜甜的透明果冻包裹着去皮后的圣女果在口中一层层展开,就着顶不得酸酸甜甜的果冻碎,甜而不腻,口感清爽,偶尔能碰到碗边的盐,在甜甜中略带些咸的味道以外的很搭
用料1 ((4份))
圣女果 | 4个 |
水 | 80ml |
砂糖 | 40g |
用料2
琼脂粉 | 1g |
水 | 90ml |
砂糖 | 45g |
用料3
小红莓浓缩汁 | 15ml |
琼脂粉 | 1 |
水 | 75ml |
砂糖 | 45g |
冰炎的做法
将一种的水和砂糖加热至糖彻底融化后凉凉备用
将圣女果去皮后放入1中沁泡
将二中的水和琼脂粉(也叫寒天粉)煮沸,等琼脂粉完全溶解后加入糖,再次煮沸后再煮大约半分钟搅拌均匀后稍作冷却
在小茶杯中铺保鲜膜后放上圣女果
将冷却一些的3慢慢倒入茶碗后将保鲜膜合起后扭紧再用夹子封口
放入冰箱,待完全冷却后拆包即可
按照3的方法煮三,煮好后放入乐扣之类的容器内
冷却后用叉子来回刮成细碎的果冻
取少许8放在6上
茶杯口沾水后沾上少量盐,将做好的9放入茶杯
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