【食材包操作说明】脆皮鸡腿排配什锦菌菇
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南,仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^
不用烤箱,也能把鸡腿排做得金黄香脆!秘密就在特别的烹制手法上。三刻中央厨房提前将鸡腿腌制入味并蒸熟,只需用煎锅就能给鸡腿穿上金黄的脆皮,搭配黄油烹制的三种菌菇,丰盛华丽,媲美餐厅料理。
用料
去骨鸡腿 | 300g |
杏鲍菇 | 80g |
香菇 | 40g |
白玉菇 | 60g |
泡发黑木耳 | 30g |
黄油 | 8g |
黑胡椒粉 | 0.5g |
小葱碎 | 2g |
秘制红椒酱 | 35g |
烘焙纸 | 2张 |
【食材包操作说明】脆皮鸡腿排配什锦菌菇的做法
取出食材包中的熟鸡腿。如果自己在家做这道菜的话,鸡腿可以参考下面的做法:
生鸡腿去骨后,用大蒜、迷迭香、盐、胡椒粉,混合少量食用油腌制两个小时以上,然后鸡腿上锅蒸熟,晾凉后备用。煎锅中淋少许油(需自备),铺上一张配送的烘焙纸,在烘焙纸上也淋一些油。将鸡腿皮朝下放在烘焙纸上。
鸡腿上再铺另一张烘焙纸,然后压上重物(碗或砂锅盖之类的均可,尽量重一些的),以最小的火慢煎15分钟。这样煎出的鸡腿表皮会非常香脆,并且形状平整漂亮,是餐厅里经常会用的方法。
3.在煎鸡腿的时候,把配送的三种蘑菇取出清洗、沥干。杏鲍菇纵向切开后切片、香菇平放切片。另把蒜瓣用刀背压一下,备用。
如用两个锅,可以一个锅煎鸡腿,另一个锅进行下面的炒蘑菇步骤。也可以等鸡腿煎好后盛出备用,将锅用厨房纸擦一下继续使用。在锅中加一些油(需自备),所有蘑菇一起下锅,用大火炒1分钟,然后加入蒜瓣、木耳、百里香一起煸炒,撒少许盐(需自备)和黑胡椒粉,迅速翻炒均匀。加入黄油,再翻炒1分钟即可关火。撒上葱花,留在锅中待装盘。
将红椒酱挤在盘中一侧,可以用勺子做一个划盘的效果;将炒好的蘑菇盛在红椒酱上。
将煎鸡腿皮朝下切成块状或条状,摆在蘑菇上,大功告成。
小贴士
三刻321cooking是下厨房旗下品牌,提供(半成品生鲜)料理食材包,让您只需几分钟,就能在家做出餐厅水准的美味大餐。每周好好做顿饭,吃点不一样的。
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