三刻私房腌笃鲜【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南,仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^
腌笃鲜是江南人家春日餐桌的宠儿。“腌”指腌制过的咸肉,“笃”有小火慢煮之意,指的是“咕噜咕噜”的声音,“鲜”指新鲜的猪肉。三刻的腌笃鲜以古籍中的传统配方为基础,又请教了杭帮菜泰斗级大师,经过十几个版本的对比测试,最终确定了现在的配料及做法。地道的家乡咸肉、金华火腿,加上五花肉、猪手,搭配春笋、青笋、千张,炖煮出浓白一锅,既有传统风韵,又有更丰盛的食材。咸鲜香糯不腻口,不加味精却每一口都鲜掉眉毛!
食材包内含6 件
主料:咸肉&五花肉&猪手、原汤、春笋
辅料:青笋、金华火腿、千张结
需自备:水
保存期限:0-4℃ 3天
厨具:汤锅
口味:咸鲜
辣度:不辣
烹饪时间:25分钟
食材包净重:980g
用料
咸肉&五花肉&猪手 | |
原汤 | |
春笋 | |
青笋 | |
金华火腿 | |
千张结 |
三刻私房腌笃鲜【食材包操作说明】的做法
首先剥去春笋外壳,用刀划是最快捷的方法,刀尖对准笋背上的凸起处,刀根嵌入,划上一刀,剥去外皮。春笋容易滚动,划口子的时候还请拿稳,小心操作。
切掉春笋的老根,可以通过下刀时能不能切动来判断需要切到哪里。剩余的春笋切滚刀块备用。
烧开一锅水,放入春笋块、青笋块、千张结,汆烫2分钟左右,目的是去除春笋的涩味和千张结的豆腥味。煮好后捞起沥水备用。
将锅中水倒掉,放入所有原料(青笋不耐煮,如喜欢脆脆的,则青笋先不放),倒入配送的原汤,再额外加300ml清水(需自备,大约一大杯马克杯的水量),用大火烧开。
转中小火继续炖煮15-20分钟,即可出锅。如果喜欢吃脆脆的青笋,则可将青笋在还剩5分钟时再放进去一起煮就好。
出锅前可尝一下咸淡,如果觉得过咸可以添加适量清水再煮开。
小贴士
三刻321cooking是下厨房App旗下品牌,提供半成品生鲜料理食材包,由来自各大知名餐厅资深主厨研发。食材包内含制作菜肴的全部原料和调料,定量分装,通过中央厨房切配、冷链宅配到家,根据详细食谱,让您只需几分钟,就能在家做出餐厅水准的美味大餐。食材安全洁净,不含味精鸡精和人工合成调味品,鲜煮高汤调配酱汁,每道菜都是口碑验证的独家好味道。
购买食材包可至下厨房市集店铺:
关注微信公众号“三刻321cooking”也可购买,并获得更多资讯。
暂仅服务京津冀地区。
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