墨鱼汁海鲜烩饭【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南,仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^
这是一道与海鲜饭齐名的西班牙特色烩饭,用墨鱼汁将米粒染色,外表漆黑味道却充满惊喜。精选意大利短粒稻米Carnaroli,略有韧性的口感非常特别。用整只鲜虾熬制的虾汁高汤带来至鲜滋味,还有青口贝、鱿鱼圈、虾仁等真材实料的海鲜。与传统的西班牙墨鱼汁烩饭相比,芝士味道更为醇厚。这道高级餐厅都不一定能点到的神奇烩饭,值得一试!
食材包内含8件:
主料:炒制意大利米、海鲜包(鱿鱼圈&虾仁&青口贝)
辅料:小洋葱&大蒜、鲜百里香
调料:调味墨鱼汁、自制大虾汁、黄油、帕玛森芝士碎
需自备:油、水、盐
保存期限:0-4℃ 3天
厨具:煎锅/炒锅
口味:咸鲜
辣度:不辣
烹饪时间:20分钟
食材包净重:500g(其中炒制意大利米180g,鱿鱼圈20g,虾仁30g,青口贝2只)
用料
炒制意大利米 | |
海鲜包(鱿鱼圈&虾仁&青口贝) | |
小洋葱&大蒜 | |
鲜百里香 | |
调味墨鱼汁 | |
黄油 | |
自制大虾汁 | |
帕玛森芝士碎 |
墨鱼汁海鲜烩饭【食材包操作说明】的做法
小洋葱和蒜瓣随意切碎备用。准备200毫升清水(约一小杯马克杯的水量,需自备)。
锅中加少许油(需自备),放入【一半的小洋葱碎和蒜碎】,倒入炒制意大利米,转中高火翻炒30秒左右,加入自制大虾汁和调味墨鱼汁,与意大利米搅拌均匀,转大火烧开后转中火,煮2分钟左右。
将之前准备的清水先倒入一半,继续煮3分钟左右。其间不断用锅铲搅拌,防止糊锅。
当汤汁收浓时,倒入剩余清水,搅拌均匀,中大火再煮3分钟左右。Tips. 地道的意大利烩饭是口感夹生的,若不喜欢,可以额外加水多煮一会儿。
待汤汁快要收干时立即关火,加入黄油和【一半的帕玛森芝士碎】,用锅铲按同一个方向搅拌,至米饭均匀裹上黄油和芝士。根据个人口味适量撒盐(需自备),完成后即可盛出。
将锅洗净或另取一锅,锅烧热后倒入适量油(需自备),放入【剩下的一半小洋葱碎和蒜碎】,用小火炒出香味,接着放入海鲜包中是所有海鲜,翻炒1分30秒左右,关火后盛放在烩饭上。
最后撒上【剩余的帕玛森芝士碎】,放上百里香做装饰即可。
Tips:配送的新鲜百里香不易保存,仅为装饰用,也可以不放。
小贴士
三刻321cooking是下厨房App旗下品牌,提供半成品生鲜料理食材包,由来自各大知名餐厅资深主厨研发。食材包内含制作菜肴的全部原料和调料,定量分装,通过中央厨房切配、冷链宅配到家,根据详细食谱,让您只需几分钟,就能在家做出餐厅水准的美味大餐。食材安全洁净,不含味精鸡精和人工合成调味品,鲜煮高汤调配酱汁,每道菜都是口碑验证的独家好味道。
购买食材包可至下厨房市集店铺:
关注微信公众号“三刻321cooking”也可购买,并获得更多资讯。
暂仅服务京津冀地区。
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