希腊猪肉卷饼 · 番茄酸奶沙司 ~ Pork Gyros
卷饼用的是希腊皮塔(pita)饼,对切后中空像口袋,没有的话替代品随意。皮塔饼做法见这里:
用料
红洋葱 | 适量(薄切) |
猪肉 | |
特级橄榄油 | 1/4杯 |
干红葡萄酒 | 1/4杯 |
蒜 | 4瓣(切碎) |
牛至叶 | 1大匙(新鲜切碎) |
盐与现磨黑胡椒 | 适量 |
猪里脊 | 2块各1磅(0.4kg)左右 |
沙司 | |
希腊酸奶(无糖酸奶) | 1品脱(约0.47L) |
蒜 | 2瓣(切碎) |
小番茄 | 1个(去籽去皮) |
酸豆 | 1大匙(沥干水分) |
牛至叶 | 1大匙(新鲜切碎) |
红酒醋 | 1大匙 |
柠檬汁 | 1大匙 |
盐与现磨胡椒碎 | 适量 |
其他 | |
皮塔饼 | 2张(对切) |
沙拉叶菜(莴苣等)/小菠菜 | 适量 |
牛至叶 |
希腊猪肉卷饼 · 番茄酸奶沙司 ~ Pork Gyros的做法
【猪肉】
头四种材料放入盘中,混合均匀成腌料,让猪肉均匀沾一层腌料,浸泡在腌料里,密封冷藏4小时或过夜。
大火预热烤盘。
从腌料取出猪肉,抹盐与胡椒碎。
烤盘放入猪肉,烤至表面金棕,猪肉插入温度计,内部温度达到150华氏度(约65.6℃)左右。
取出猪肉静置5分钟(温度会稍提高。)切成1/4英寸薄圆片。【沙司】
混合所有材料,加盐与胡椒调味。冰箱冷藏静置至少30分钟。皮塔饼里放入适量沙司,再放肉片、薄切红洋葱、叶菜,最后淋上少许沙司,装饰牛至叶。
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