私房美味意面配大虾球佐香橙皮

爱吃虾🍤吗？当然啦！
😝满满的蛋白质，好吃好不胖！💕那这道精致的私房海鲜意面绝对也是不能错过滴~很大程度上保留了阿根廷红虾的鲜香味美，😍虾肉质细嫩软滑、鲜香味美，还放了整颗的基围虾仁，意面裹满了鲜虾汤汁，每一口都是极致的鲜美，😌不要吃太快哦，你会发现还有淡淡的橙子清香在齿间蔓延~

用料  

私房美味意面配大虾球佐香橙皮的做法  

1. 先来做意面（可以直接买，跳至第六步），将高筋面粉、全蛋、橄榄油全部加入打蛋桶内，慢速搅拌均匀。

2. 将蛋黄慢慢加入其中进行搅拌，如若太干，可加入适量的水份，面团整体呈偏硬状。

3. 将桌面撒上面粉，取出面团，用手揉匀，放置醒发8个小时。

4. 将醒发好的面团切去一小块，用压面机由厚至薄依次擀均匀。

5. 将面皮放在条形滚轮上切出长条，将意面上撒上面粉，拌匀防粘，备用。

6. 将大虾尾部取除，再用小刀从虾尾后背划开，但不要切透，取出虾线。

7. 热锅，加入黄油、橄榄油、分葱，待黄油化开加入大虾与虾壳，放入白兰地盖上锅盖焖1分钟，加入白葡萄酒，翻炒均匀继续焖煮。

8. 将橙子取除硬质表皮，对半切开，捏出橙汁加入锅内，焖2分钟。

9. 关火，取出大虾，虾壳留在锅内加入水，继续煮制。

10. 用均质机将虾壳打碎，继续加热煮沸，将浓汤过滤。

11. 热锅，将浓汤倒入锅中加热，加入虾仁、橙皮熬制10分钟~15分钟，捞出表层泡沫，继续熬制，熬制好后加入盐、黑胡椒碎。

12. 再次过滤，取出虾仁与橙皮，继续加热，加入淀粉汁，搅拌均匀变浓稠。

13. 将水烧开，加入盐，放入意面煮熟（2分钟左右）。

14. 另取一口锅，加入虾仁、大虾浓汤、意大利芹叶碎，将意面捞出放入锅内，倒入橄榄油拌匀。

15. 将意面用夹子或筷子夹起，放入大号汤勺内旋转成形，放盘内。

16. 将虾仁放在意面上，大虾背对背竖放起来，撒上意大利芹叶，淋上上橄榄油，放上橙皮丝。

小贴士

1、不想自己做意面的，可以买市面上的意面直接做，时间煮久一点
2、尽可能选取品质好一些的虾，味道才会鲜美