Masterchef Ramsey 芥末罗勒芝士香烤小羊羔
一直追Masterchef,其中一集Ramsey亲自下厨演示了一道他的Michelin餐厅的招牌菜芥末芝士青香烤小羊羔,正好疫情期间去超市,提到来了一只小羊羔,就要了半只羊羔回来,小羊羔非常嫩,而且味不大,不太能接受羊膻味的人最适合,加上这个食谱一定意义上让羊肉更有味的同时,取出膻味,相得益彰。
用料
粗盐 | |
芥末 | 勺 |
橄榄油 | 勺 |
黑胡椒 | |
黄油 | |
蒜 | |
parmeson芝士碎 | |
罗勒叶 | |
迷迭香 |
Masterchef Ramsey 芥末罗勒芝士香烤小羊羔的做法
备料。羊羔排先用粗盐和黑胡椒两面都腌制下,几分钟就行,黑胡椒别太多,后面还有其他调料的
烤箱200度上下层预热。锅中放油,下蒜瓣和迷迭香炒香,放入整个羊排,四周都煎一下,一定要煎到8分熟,放入一勺黄油,软后,用调羹林一下汤汁和黄油的混合物到羊排上。放入烤箱中4分钟拿出。
做调料。切细罗勒叶,与芝士碎混合,加入盐和黑胡椒。取出烤了4分钟的羊排,用刷子刷一层芥末酱,注意别太多,会冲。然后两边蘸上罗勒叶parmeson芝士随粒,裹上厚厚一层均匀。裹的时候忘记拍照片了,裹好才记起来,空盘来一张
再次放进烤箱4分钟。结束后拿出来等一会再切。因为热的话切的时候汁会流出。
bon appetite
小贴士
一定要煎到7,8分熟,否则烤箱的一共8分钟是不够的。
另外芥末酱千万别太多,否则味道盖过羊排了。
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