比麦当劳麦香鱼还香:酥炸芝麻巴沙鱼🐟
巴沙鱼肉质白嫩、味道鲜美,无骨不腥,适合大人小朋友,今天来个酥炸芝麻巴沙鱼,比麦当劳麦香鱼还香脆还好吃,比肯德基深海鳕鱼还嫩滑,咔嚓咔嚓吃起来,追剧小零食呀!!
用料
鸡蛋 | 1个 |
巴沙鱼 | 1条 |
面包糠 | 50克 |
玉米淀粉 | 50克 |
比麦当劳麦香鱼还香:酥炸芝麻巴沙鱼🐟的做法
1:巴沙鱼自然解冻,用厨房吸干多余水分。
2:巴沙鱼一切为2,切适合小块(PS:切太小容易炸烂),一勺盐,一丢丢胡椒粉,一勺料酒,搅拌均匀,腌制30分钟。3:碗中一个鸡蛋打散,倒入腌制好的巴沙鱼,加入50克玉米淀粉,用温柔小手将淀粉,鸡蛋液,巴沙鱼鱼块完美融为一体。
4:用保鲜袋装入50克面包糠,加入自己喜欢白芝麻,一丢丢孜然粉,3者先抖匀。
5:再倒入刚刚腌制好巴沙鱼,抖啊抖啊,让每一块巴沙鱼沾满面包糠芝麻。6:最后夹出来检查一下,因为裹液的巴沙鱼容易2个黏在一起,导致部分鱼中间没沾上面包糠,所以最好挑出来补补面包糠。
7:锅内下油烧热,下入巴沙鱼块,转中小块慢慢炸,炸至鱼块2面金黄时捞出。
8:再复炸一次,更香脆。哇!
外酥里嫩
可以粘上番茄酱,直接吃也一样好吃。
小贴士
1:巴沙鱼超级容易入味,腌制时间不用太久,10分钟就可以了
2:这次混2种面包糠,一种是白色,一种是黄色,本来是白色刚用完,再新开黄色面包糠,但没想到这样混合出来,颜色很漂亮,超级有食欲。
3:白芝麻跟孜然粉,是必须下,这2样是灵魂,可以让皮也有味道,吃起来嘎嘣脆。
4:如果不怕洗碗,可以分别3碗装淀粉,鸡蛋液,面包糠,巴沙鱼:淀粉—鸡蛋液—面包糠,这样会比较清楚让每一块巴沙鱼裹情况。我的方法懒洗碗模式。
5:面包糠本身比较吸油,如果个小孩或者小仙女吃,可以用吸油纸给炸鱼块吸吸油,再开始!
6:油温不要多高,巴沙鱼容易熟,太大火容易炸烂或者焦黑。
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