川味土豆烧排骨—新手零失败
独在异乡过暑假,每逢肚饿倍想吃😍😜
有一个超会做美味饭菜的母亲大人,以至于这么多年都没自己动手做过什么像样的菜。
今年暑假没回家,每天没啥事做就研究下简单的美味吧~
毕竟所有姑娘长大以后都要为某个他成长为“入得厨房”不是吗哈哈哈哈~
用料
排骨 | 500克 |
土豆 | 2个 |
老姜片 | 5片 |
八角 | 1个 |
山奈 | 1片 |
青花椒 | 15颗 |
干辣椒 | 2个 |
郫县豆瓣 | 1汤匙 |
料酒 | 半瓶盖 |
老抽 | 半瓶盖 |
蒜 | 2-3瓣 |
盐 | 极少量 |
味精 | 少量 |
糖 | 少量 |
小葱 | 2-3根 |
川味土豆烧排骨—新手零失败的做法
处理排骨
1. 切成均匀小排‘刀功捉急😩’
2. 焯水,就是和冷水一起入锅,煮开就关火捞出沥干备用处理土豆
削皮,切成与排骨差不多大小的土豆块炸土豆块
入油锅2分钟,捞出沥油备用。准备配料
老姜片,八角,山奈,花椒,干辣椒,蒜蓉准备工作完毕,正式开炒!
用刚才炸了土豆的油,放入所有配料爆炒30秒放郫县豆瓣爆炒30秒
然后下排骨,老抽,炒2分钟,加水,稍微多点
放料酒,白糖,盐,味精水开后8-10分钟,放土豆
汤汁快收完时,试吃一下土豆够不够软,够就起锅,不够就再加一点水继续。
整个过程大概需要煮15-20分钟,起锅标准就是土豆够粉了,汤汁也收得差不多了就行了~起锅!撒葱花!开吃~😍😍😍
小贴士
1. 不怕长肥,油可以稍微多一丢丢,因为炸了土豆之后会变少
2. 起锅时,八角、山奈不要,影响拍照造型😂
3. 口味淡的可以不用放盐,郫县豆瓣味道是够的
4. 干辣椒炒的时候有点糊了,加水煮的时候我丢了换的新的哈哈哈哈~
5. 新手零失败,实在太好吃了😋😋😋
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