自己摸索の奶油虾
用料
虾 | 500g |
牛奶 | 200ml |
黄油 | 70g |
盐 | 适量 |
淡奶油 | 200ml |
奶酪 | 一条(可不放) |
胡椒粉 | 2g |
咖喱粉 | 2g |
小红辣椒 | 2个 |
淀粉 | 适量 |
红糖(一定要有) | 5g |
自己摸索の奶油虾的做法
将虾洗净,去头(头可以留着,用来煸虾油),去沙线。对半切开,去腹部线。(这线是虾的运动神经什么的,不去也行)
将1g胡椒粉、1g盐、适量淀粉及少量油(玉米油花生油都可以)加入虾中,拌匀腌制半小时。
使用电饼铛或不粘锅煎虾,此时的油可以使用黄油(30g)。最佳状态是煎至金黄色微焦。(前面加入的淀粉吸干了水份,就不会被油嘣到。)
40g黄油放入锅中融化,温度不要太高,会糊掉😂
放入切好的红辣椒(小小的那种,很辣),放入咖喱粉,稍微翻炒。
倒入淡奶油、牛奶,将煎好的虾放入锅中翻炒片刻,再放入椰蓉、红糖及盐继续翻炒。最后加入奶酪,会有拉丝效果。
照片中为优质状态,此时可以关火。
端上桌就可以吃啦,感觉味道比在亚庇吃的还棒呐。(自我感觉良好)
小贴士
红糖很重要,一定要放,不然味道不对诶。
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