印度炸洋葱onion bhaji
家属实在太爱印度菜了,疫情期间去一趟城里太麻烦,外卖还要加十几磅,算了,自己来。
用料
洋葱 | 2个 |
绿辣椒 | 1/4个 |
土豆 | 半个-一个 |
蒜蓉和姜蓉 | 一小勺teaspoon |
盐 | 半小勺 |
fennel seeds | 一小勺 |
鸡蛋 | 2个 |
gram flour 鹰嘴豆粉 | 1杯 cup |
泡打粉 | 1/2小勺 |
coriander | 一大把切碎 |
咖喱粉 | 2小勺 |
咖喱粉没有的话 | |
turmeric powder | 1/2小勺 |
chilli powder | 1/2小勺 |
植物油(炸的时候用) | 很多 |
印度炸洋葱onion bhaji的做法
把洋葱和土豆都成小条,coriander切碎,辣椒切碎
找个大盆,把除了盐、鸡蛋和面粉的材料都加进去,好好和吧和吧,让香料把土豆洋葱裹均匀。
加入鸡蛋,加入gram flour,菜谱上说一杯,太湿润的话可以看情况多加一些面粉
开火加油,锅里少于1/3的油(如果有空气炸锅就省油了,直接炸)
检验油温到位的方法:丢一小条进去,如果浮起来周围还有小泡泡就说明可以了。
印度主厨用两手扣成球成型,我觉得不好洗手,用两个勺子把面糊弄成型放入锅里,一个洋葱的量差不多五六个小团,本文的菜谱大概是十个小小团(也取决于团和锅的大小)一面几分钟,翻转再几分钟,等两面都均匀上色了大概四五分钟,放厨房纸上吸油,之后在上面撒点盐,出锅(可以配超市买的raita)
小贴士
参考了BBC 这个菜谱
还有这个小哥菜谱
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