香菇牛肉酱饼——格瑞美厨GOURMETmaxx德国西式厨师机

这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。还有的饼里拌有海苔粉，外面洒上一层芝麻，熟后酥香可口。这次的千层饼属于混搭风格，咸香口，放了仲锦牛肉酱，外皮酥脆，内层软和，口口麻辣牛肉香，带点微辣，私房秘制，绝对比外面卖的任何一种馅饼都好吃。

用料  

香菇牛肉酱饼——格瑞美厨GOURMETmaxx德国西式厨师机的做法  

1. 外皮酥脆，内层软和

2. 外黄里暄，酥软油润

3. 先将水105克和酵母2克混合搅拌融化、将面粉和糖混合放入格瑞美厨厨师机。倒入融化的酵母水。格瑞美厨2档4分钟揉成光滑的面团，盖好保鲜膜进行室温发酵

4. 发酵约35分钟左右，面团明显变大，用手指戳个洞，洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可。（发酵好的面团状态如下）

5. 将发酵好的面团，取出放在案板上，将其揉均匀，将发酵时所产生的气体揉出来，然后将面团整理成一头宽一头窄，如图所示

6. 在擀成薄面片、擀好的面片上面，倒入适量食用油均匀的抹开，撒上干粉，再铺满香菇牛肉酱、最后在其表面在均匀的撒上一层干粉，从窄的一端，开始折叠卷起来，边折叠，边用手稍作拉伸

7. 全部卷好后，将两端捏紧，整理成圆形如图所示。

8. 稍做整理一下，最后用擀面杖将其稍微擀一下，然后放入格瑞美厨蒸锅中，醒发25分钟，在将500毫升水加入主桶里。调至温度115度，30分钟，最后关火焖至5分钟。打开锅盖。取出放在凉网上，稍后待用

9. 将电饼铛刷上一层底油，进行预热。预热好后，将前面蒸好的饼，放入电饼铛中，设置中火，时间为3分钟、进行翻面，刚才那一面已烙制成金黄色，同样设置中火，时间为3分钟、两面全部烙制成金黄色，出锅即可。

10. 成品图

11. 成品图

小贴士

小贴士：
1、面团部分糖的作用只是一个加快发酵的作用，并不是起到甜味口感的作用哦。
2、揉好的面团进行室温发酵时，不需要发酵至原来面团两倍以上大小，时间大约为半个小时左右即可。
3、擀好的面片，抹上食用油入调味料后，一定要记得撒上干面粉哦，作用相当于油酥的作用，是不可以忽略的哦
4、蒸好后的饼，进行烙制时，没用电饼铛，是可以用不沾锅，中小火进行烙制，将其烙制两面金黄色即可