莲蓉肉松蛋黄月饼——格瑞美厨GOURMETmaxx德国西式厨师机
蛋黄莲蓉—经典广式月饼,以其皮薄馅丰、久放不坏的特点,早在清朝就已名扬全国,是中秋佳节馈赠亲朋的必选礼品。现在,每当离中秋还有一个多月的时候,各大商场和超市就会摆满了各种各样让人眼花缭乱的月饼礼盒,有的几百,有的几千,就是散装的也不便宜,而且主要的是,外表无比豪华无比靓丽,但其实月饼并不怎么样,所有的工夫几乎都是花在包装上了。所以中秋节,亲手为自己的家人和朋友做上一份月饼,是件非常必须而幸福的事情。要做出成功的月饼,先要做出成功的馅儿。一份合格的广式月饼馅儿,是保证月饼成功的基本前提。不减糖、不减油、炒到足够干——虽然听上去有那么些不健康,但必须承认,广式月饼,从来就不是什么低热量的食物……馅料做法在这里 广式的月饼一直是我的最爱,这次加了肉松月饼口感更丰富了。
用料
新良月饼粉 | 200克 |
新良转化糖浆 | 150克 |
枧水 | 3克 |
咸蛋黄 | 适量 |
玉米油 | 50克 |
莲蓉馅料 | 适量 |
肉松 | 适量 |
阳晨月饼模具一个 | 75克 |
莲蓉肉松蛋黄月饼——格瑞美厨GOURMETmaxx德国西式厨师机的做法
很美味的莲蓉蛋黄肉松月饼
成品图
准备好材料
制作方法;花生油、枧水倒入格瑞美厨主桶里,加入枧水,加入玉米油开启1档2分钟,称量称称好月饼预拌粉,
开启2档4分钟能轻松拉出薄膜,刚拌好的面团很粘,将面团用保鲜膜包好,放到冰箱至少冷藏30分钟以上再使用。、将皮分成需要的分数。一般来说,皮和馅的比例为2:8。比如你的模具是50克的,就将皮分成10克每份,馅40克每份。或者20克的皮,30克馅料。我用的阳晨75克的模具,皮25克,馅料50克
同样馅料也均匀分好搓成圆球
取一块馅料在手心压扁。包入肉松和蛋黄,(蛋黄是切碎的可不切、看自己喜欢)
将皮上放在手心压扁包入莲蓉馅、用左手大鱼际的部位推月饼皮,并用手指不断转动皮和馅,使皮慢慢的包裹在馅上、包好后小心地收口。
都包好以后。在月饼模具里放一些面粉,用手掌压住模具口,晃动几下,使面粉均匀的撒在模具里。倒出多余的面粉。将包好的月饼坯放入模具里。在案板上压出月饼的形状。
将压好的月饼小心地移到烤盘上、月饼都包好以后,
放入烤箱预热好上下火200℃,降温到180度烤5分钟后取出,在表面薄薄地刷一层蛋黄水,重新放入烤箱,烤5分钟,取出凉凉在放入烤箱烤5分钟至表面金黄即可出炉
产品图
产品图
产品图
成品图
-
豆沙蜜豆广式月饼的做法和图解,豆沙蜜豆广式月饼怎么做更好吃
用料1(豆沙蜜豆馅)豆沙400克蜜豆200克左右用料2(月饼皮)中粉180克转化糖浆150克枧水2克奶粉20克花生油50克豆沙蜜豆广式月饼的做法1(豆沙蜜豆馅制作)带上1次性手套,取40克豆沙,在手心中搓圆再按扁,取5-6粒蜜豆放在豆沙中将蜜豆包进豆沙里,搓圆.即可用来包月饼...
-
如何做麻皮月饼好吃 麻皮月饼烹饪方法大全
吃月饼啦用料月饼一个一个土豆土豆麻皮月饼的做法烤23456789小贴士刷...
-
韭菜鸡蛋发面小饼的做法和图解,韭菜鸡蛋发面小饼怎么做更好吃
用料面粉克水克盐克鸡蛋个鸡精酵母蚝油白胡椒粉韭菜鸡蛋发面小饼的做法面粉加温水,酵母,鸡蛋,少量温水,鸡精混合加韭菜碎混合发酵一会儿,加盐搅拌均匀电饼铛烙饼,烙至一面定型翻面两面烙熟...
-
南瓜小饼和馒头的做法和图解,南瓜小饼和馒头怎么做更好吃
用料中筋面粉420克南瓜泥300克糖15克奶粉25克酵母3克南瓜小饼和馒头的做法蒸好的南瓜用勺子压成泥晾一晾(放到和手温差不多就行),除了面粉,其他的所有材料混合拌均。混合好的南瓜泥加入面粉搅拌,和成一个光滑的面团,醒发到二倍大,再排气,面团分成七份,六份团圆蒸馒头,剩...
相关文章
- 肉松小贝面包卷——格瑞美厨GOURMETmaxx德国西式厨师机的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 抹茶蛋黄酥——格瑞美厨GOURMETmaxx德国西式厨师机的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 黑麦肉松面包——格瑞美厨GOURMETmaxx德国西式厨师机的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 酥软油润千层饼——格瑞美厨GOURMETmaxx德国西式厨师机的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 蒸南瓜——格瑞美厨GOURMETmaxx德国西式厨师机的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 牛油果香蕉奶昔——格瑞美厨GOURMETmaxx德国西式厨师机的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 红豆沙——格瑞美厨GOURMETmaxx德国西式厨师机的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 南瓜酸奶奶昔——格瑞美厨GOURMETmaxx德国西式厨师机的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 香菇牛肉酱饼——格瑞美厨GOURMETmaxx德国西式厨师机的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 红烧鸡块-格瑞美厨GOURMETmaxx德国西式厨师机的烹饪做法,大厨教你详细做法