耐储存蒜蓉剁椒酱
夏天到了,吃搅拌菜的机会也多了起来,如果光是在凉拌菜里放辣子油未免就太单调了,得用花了心思做的剁椒酱,滋味就大不同了,又香又过瘾,而且这个剁椒酱还耐储存呢!
用料
小米辣、二荆条辣椒、甜椒 | 适量 |
姜 | 一只 |
蒜 | 三四个 |
八角桂皮山奈 | 每种两三个 |
葱段 | 几段或者十几段 |
耐储存蒜蓉剁椒酱的做法
一般用小米椒和二荆条辣椒,如果怕辣就加一半甜椒进入,缓解辣味
1.辣椒洗净水份控干(制作过程容器等都要保持干净无水的状态)2.辣椒剁碎(加入姜和蒜一起剁),不要分开剁了再加入,必须一起剁,这样所有调料的汁味才能融合
(注意:所有容器保持干净清爽无水)
3.装入盆中后放盐(一斤放一两)、高度白酒少许、白糖,搅拌(这时会出水,不要管)
ps:有的做法到这里就可以装罐了,因为都完成了,等腌两天就可以入菜炒菜或者直接下饭了,但是我的又多做了一步,这样味道很好吃,别具风味4.锅里放油,一碗两碗的量都行(再放八角桂皮香叶,葱段)炸出香味,捞出渣滓
趁热倒入剁椒盆中做好后放凉
凉后装罐密封保存,去年做的我保留了快一年,一点没坏。注意平时用的时候不沾水就行了
放入容器后可用保鲜膜一层盖住瓶口再盖上盖子加强密封
因为含有白酒、多糖多油多盐,所以相当于天然防腐剂一样,只要每次取用时不要沾水进入就可以保管很久
每次炒菜或者凉拌菜放一两勺颜色好看又好吃😊
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