香辣越南螃蟹腿

我们本地有一家越南螃蟹腿真的让我吃一次爱一次吃得多了成本也高了索性自己琢磨着自己煮。只能根据记忆尽可能的还原味道，结果出乎意料的好吃啊！那味道跟外面一毛一样呀！简直不要太崇拜自己，省了好多钱呀！干净卫生想吃多少做多少再也不用抱怨店里给的分量太少了。

用料  

香辣越南螃蟹腿的做法  

1. 螃蟹腿是冰冻的买回来洗干净后用锤子敲碎，每个部位都要敲到壳裂开碎一点没关系，这是为了之后能更好的入味也方便食用。生姜切丝。蒜米不用剥皮也行稍微拍一下就行了，连皮煮更香。芹菜蒜苗切段。

2. 锅里倒油，油热了放两大勺豆瓣酱，炒出红油后放之前备好的干料（姜蒜香料）。等待炒出香味后就放螃蟹腿翻炒（注意！放螃蟹腿之前全程用小火倒入螃蟹腿后转大火）接着加一大碗水继续翻炒

3. 等待螃蟹腿变红了以后放入适量的料酒（没有料酒可以用白酒）酱油，蚝油，糖，盐拌均（自己尝下汤汁味道合适就行了，手重咸了的话就再加些糖）。盖上盖子小火闷个10分钟，加入芹菜蒜苗再炒个一分钟就可以关火出锅了。

小贴士

吃得辣就多放些辣椒很过瘾，香辣可口。最后的汤汁用来煮面好吃到爆炸。