无敌简约双拼煲仔饭
每次做饭都是随心情
吃到突然觉悟了之前做不出的做法就记录
材料:
大米,鸡中翅,腊肠,上海青,蒜,姜,芝麻
调料:
奥尔良粉,南乳,蚝油,生抽,白糖,花生油
步骤:
腌鸡翅,泡米,备料煲饭,沿边烧
用料
大米 | 三分之二杯 |
皇上皇腊肠 | 半根 |
上海青 | 2颗 |
鸡中翅 | 8个 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 4片 |
南乳 | 1块 |
酱油 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 0.5勺 |
奥尔良粉 | 三分之一包 |
花生油 | 1勺 |
白芝麻 | 适量 |
无敌简约双拼煲仔饭的做法
腌鸡翅(也是可以直接上烤箱或空气炸锅烤着吃的)
鸡中翅泡水解冻后,挤一挤骨头接口处的血水
划深刀口(我的划浅了),
蒜片姜片,奥尔良粉,蚝油,生抽,白糖,南乳,拌匀后倒花生油封味道,腌制过夜。大米洗好加点盐油提前寖泡,大概一到两个小时。
泡好后放入电饭煲,水加的浅浅淹过米一两厘米,看你口感调节。但要比平时煮饭少
鸡中翅铺上去,汁就不用淋进去了,姜蒜也不用,按正常煮饭键。煮饭的时候,腊肠切片备用(大概一个人是半根的量)
上海青对半切,烧水加盐油过下捞起。
饭煮差不多剩两三分钟的时候腊肠放进去,煮好焖十分钟再开锅。最后,拿出一个砂锅,底部涂抹薄油,焖好的饭转移到砂锅,米饭压实铺底,鸡中翅和菜摆上去,沿圈淋半勺酱油和香油,撒点白芝麻。
开火后正常中小火烧半分钟后,戴个烘焙手套开始倾斜转锅,每个角度大概停留15秒后转,转三遍都转透了底部就可以有锅巴。
(有香葱的可以出锅撒点,我是刚好没了)
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