叉烧肉煲仔饭(自由发挥版)
用料
梅子肉 | 适量 |
叉烧酱 | 适量 |
西葫芦 | 一个 |
胡萝卜 | 一根 |
大米 | 适量 |
清水 | 适量 |
酱油 | 适量 |
糖 | 适量 |
香油 | 数滴 |
橄榄油 | 适量 |
叉烧肉煲仔饭(自由发挥版)的做法
将梅子肉用刀背拍松,加叉烧酱抓匀腌制四小时以上(我一般都是前一天晚上腌制放入冰箱备用)
烤箱预热上下管200度,烤盘铺锡纸,将腌制好的叉烧肉入烤盘,中层烤15分钟,再翻面烤十分钟出炉,待用。(烤箱温度和烘烤时间根据烤箱不同,梅子肉的大小薄厚自行调整)
小西葫芦切滚刀块,炒锅放少许食用油,将西葫芦入炒锅翻炒断生,出锅备用。
胡萝卜切圆片,同样放炒锅翻炒断生,备用。
叉烧肉不再烫手,将其切成同宽的肉条备用。
将味极鲜酱油和糖混合均匀,再点几滴香油,煲仔饭的调味料就做好了。
适量的大米放入适量的清水(煲仔饭是个偏硬口感的米饭,我一般是1:1的比例)入砂锅焖煮,先大火,水开转小火,等到表面有米粒开始露出,呈现蜂窝状,米饭有小孔在冒泡,大概就是七八分熟了,将事先准备好的叉烧肉,西葫芦和胡萝卜,按照自己喜欢的形状摆放。
顺着砂锅的边缘,把提前调好的煲仔饭调料浇进去,小火焖煮,直到水份全部吸收,形成美美的锅巴。(也可延砂锅边缘浇点橄榄油)
拌饭 开吃!
小贴士
①所有的食材都根据个人的口味调配,自由发挥!
②胡萝卜不过油直接摆放也可以。
③西葫芦不过油,焯水断生也可以。
犯懒没拍过程图!希望文字能表达清楚!有空再补图…🙃
小雪的这天,发个暖暖的方子!🙃
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