自由发挥版虎皮鸡蛋
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用料
水煮鸡蛋 | 7个 |
豆瓣酱 | 适量 |
自由发挥版虎皮鸡蛋的做法
鸡蛋冷水下锅煮熟放凉后去壳。炒锅倒入适量油煎鸡蛋,(在这里油不要太少就行,可以没过鸡蛋一半的油量,鸡蛋一定要表面没水分)因为这个过程油会随意乱飞,千万记得穿长袖。🤷🏿♀️🤷🏿♀️煎至两面金黄,这样颜色好看一些。
煎至出现虎皮并且表面金黄后捞出。热油可以倒出只留一部分即可。剩余的油待热后,加入豆瓣酱,豆瓣酱份量根据心情😂,一般是看自己口味偏重偏淡酌量添加。翻炒后,放入煎好的鸡蛋,再加入没过鸡蛋一半的热水煮。
最后大火收汁如图。和卤鸡蛋比起来,别有一番风味。
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