新疆坚果糖包
这个糖包是我小时候的心头爱。70后的那一代,物质不甚丰富,思想却能自由飞扬,放学可以玩到天黑前回家,若有一盆糖包放在桌上,真是开心到飞起。妈妈善于持家,会将有限的资源发挥至无限滋味,我的第一个菜谱,一定要记录下这甜蜜的记忆。
用料
包子皮: 面粉500克 | |
酵母5克 | |
温水250克 | |
包子馅: | |
核桃:120克 | |
花生:120克 | |
芝麻:120 克 | |
白糖:450 克 | |
羊尾油:230 克 | |
面粉:230克 | |
蔓越梅干:100克 | |
玫瑰花酱:100克 |
新疆坚果糖包的做法
1.将包子皮中所有材料混合,揉搓,发酵成上图。2.水可预留20克视情况而定。3.40度以下温水。
1.坚果150度25分钟烤熟去皮。2.蔓越梅干洗净控干。
1.羊尾油切丁,各种坚果切碎,呈颗粒感混匀。2.芝麻稍擀即可。
1.面粉隔水蒸1小时蒸熟,凉后搓透,剔除小面疙瘩。2.加入玫瑰花酱。3.加入糖。
上述几步中的材料全部拌匀,稍微加一点点色拉油,拌匀,稍微有点成团感即可。
可以将面皮,下剂,擀皮,包馅。
包成柳叶包
包成圆形包
锅开后中大火蒸18分钟即可。
我喜欢配上奶茶,开动啦。
小贴士
1.羊尾油虽然是脂肪,但动物性脂肪偶而摄入也无妨。2.糖包子的皮不宜过薄,太薄口感会有些发硬,有些皮的感觉。
3.我爱吃甜,方子中的甜度我适合,个人感觉羊尾油不宜再减少。 4.玫瑰花酱若没有可不加,但风味稍有逊色。 5.这个方子的馅料有多余的,包不完可以放密封盒冷冻,想要包的时候随时都可以取用,发一团面,省了很多时间。 6.烤芝麻时间要短些,易熟。我是在炒锅里炒熟的,这样速度快。
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