菠菜肉馅包子
用料
菠菜汁+食用小苏打 | 260克+1克 |
中粉+耐糖酵母 | 500克+5克 |
玉米油 | 20克 |
白糖 | 5克 |
馅料部分 | |
瘦肉 | 500克 |
洋葱 | 1个 |
大红萝卜 | 1个 |
新鲜玉米 | 1根 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
白胡椒粉 | 些许 |
盐+白糖 | 些许 |
鸡精些许 | |
生粉 | 些许 |
耗油 | 些许 |
食用油 | 些许 |
菠菜肉馅包子的做法
瘦肉切丁,加入白胡椒粉些许,盐些许,生抽2勺,老抽1勺,鸡精些许,白糖些许拌匀腌制一会。
加入生粉2勺拌匀。再加1勺食用油拌匀。
锅里放油,倒入调制好的肉丁炒会。
肉丁盛出,放入葱头爆香
加入1勺郫县豆瓣酱和1勺黄豆酱爆香。
先放入洋葱,再放入玉米和红萝卜一起炒香。
倒入肉丁炒匀,再加点葱或者大蒜叶有点绿😜,炒好的馅不要太多水份,如果水份偏多再放点淀粉水收汁下就可以了。
这是蒸好的包子,馅是熟的,上气后蒸10分就够了。
开吃啦,我做的小包子。每个28克左右的皮
小贴士
菠菜焯水时,水开后加1.5克小苏打、盐些许,油些许。再放入菠菜煮软就可以捞出来打汁。加些许水打成菠菜汁,再加入1克的小苏打拌匀,这样蒸出来的包子是翠绿色的。包好的包子要醒发10分钟左右再开始蒸
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