竹笋包子 春笋包子麻辣素包子
波波来分享啦❗️
笋子是春天的野菜
是大自然的馈赠
朋友自己到乡下冒着雨🌧️采回来的笋子
这份情谊实实哒!
我一个北方人想吃包子
男朋友想吃笋子
那我就结合一下~
连好朋友都说好吃😋
用料
爱心💖 | 1颗 |
竹笋子 | 没细量 |
干辣椒 | 一把 |
青花椒 | 你说几粒就几粒 |
蒜 | 1头 |
生抽 | 2勺(约60g) |
蚝油 | 1勺(约10g) |
白糖 | 1勺(约15g) |
白胡椒粉 | 1勺(约1.5g) |
盐 | 1勺(约5g) |
蔬菜精粉 | 1勺(约1g) |
@包子皮用料@ | |
面粉 | |
酵母粉 | |
白糖 |
竹笋包子 春笋包子麻辣素包子的做法
笋子采回来以后去皮,清水从冲洗一下焯水.
不是简单的焯水哦,是要把他煮透可以去除部分涩味和去除草酸~
煮好一以后过冷水再把笋子切碎,用屉布把笋子里的水份挤干~
(不会的请看图片👆)干辣椒洗干净切碎~
干辣椒一定要自己切,外面买回来机器打好的口感差很多,一点也不香~去除水份的笋子.
切碎的干辣椒.
切碎的蒜末.
青花椒.
(青花椒里面少放一点水,足够打湿青花椒就可以~ )小火🔥 起锅烧油开,冷油下入青花椒.
油热以后青花椒也就飘上来了.
关火将青花椒捞出来 .切碎备用~
(油不用盛出来)接下来开小火🔥将油再次热
下入蒜爆香
再下入干辣椒、切好的青花椒碎炒出香味
再下入笋子~加入笋子以后要多炒一会儿.
过程有点长,大概10几分钟.
将笋子里的涩味再次用锅气炒出.
笋子刚下锅的时候是可以用嗅觉感觉到有一股涩涩的味道.
多炒一会儿您会明显感觉到涩味转换代替来的是青香味~笋子没有涩味后加入
生抽2勺(约60g)
白糖1勺(约15g)
蚝油1勺(约10g)
白胡椒粉1勺(约1.5g)
盐1勺(约5g)
蔬菜精粉1勺(约1g)
翻炒均匀入味.炒好的包子馅料.看起来有没有点食欲~
接下来准备发面.面粉里面加酵母、白糖
揉成光滑的面团.
今天突然想做一发的包子.
从来还没有尝试过 我也来尝试一下.
发不发的成功还是看结果😅揉好的面直接分成小剂子,干成皮子包~
包好啦!开始醒发!
醒发1.5个小时开水上锅蒸12分钟!蒸好啦!出锅!
一发这样算是成功吗?
反正吃起来口感也是软的~😊😊竹笋包子做好啦❗️
您xio废啦吗❓超级好吃😋
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