嫩滑豆腐馅包子 素包子 鲜辣汤汁包子
真的比肉包子好吃多了
用料
中筋面粉 | 500克 |
酵母 | 9克 |
温水 | 250克左右 |
嫩豆腐 | 2块 |
葱 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
蚝油 生抽 老抽 | 适量 |
孜然粉 胡椒粉 | 适量 |
盐 糖 | 分别 大拇指手指甲那么大 |
嫩滑豆腐馅包子 素包子 鲜辣汤汁包子的做法
500了中筋面粉倒入盆里,撒入盐糖,一定一定要搅拌下,酵母倒入杯中,先放230克40度左右的温水,搅拌均匀,倒入面粉中(面粉不同吸水性不同,不够可以在加水)揉光滑
冬天温度低,发微波炉发酵最少1小时,2小时更加。微波炉里同时放入两杯热水,热水20分钟到半小时换一次,使微波炉里充满热气
豆腐切成一小块一小块,拌入调料,葱花和辣椒面撒上,热油,油尽量多点,浇上去
搅拌均匀,发酵好的面粉分成一个个40克左右的剂子,擀皮中间厚四周薄
垫的纸没了,刷了层油,冷水上锅蒸20分钟左右,在闷5分钟
出锅啦
真的很好吃
小贴士
发酵时间一定要够,酵母用温水搅拌
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