小展的下午茶│芒果糯米糍
参考分量:12个
用料
椰浆 | 150克 |
牛奶 | 50克 |
蛋黄 | 1个 |
展艺糖粉 | 50克 |
黄油 | 15克(溶化成液态) |
展艺糯米粉 | 90克 |
展艺玉米淀粉 | 10克 |
芒果 | 1个 |
椰丝 | 适量 |
小展的下午茶│芒果糯米糍的做法
椰浆,牛奶,蛋黄,液态黄油和糖粉放一起搅拌均匀
加入糯米粉和玉米淀粉一起搅拌均匀
搅拌好后倒入能蒸的器皿包上保鲜膜放过上蒸熟,30分钟样子
蒸熟后用筷子搅拌使其光滑细腻,放冷藏冰箱冷藏1-2个小时
芒果切小丁待用,冷藏好皮子取出分30克一个
手掌沾一些熟糯米粉防粘,取一个面团按扁中间放一两颗芒果丁包起来,搓圆
包好搓圆后放椰蓉里滚一滚表面粘些椰蓉即可
(〜^㉨^)〜
小贴士
1.如果包芒果的时候,面团表面粘的熟糯米粉太多,椰蓉可能不太容易粘住,可以用芒果汁或纯净水撒一点在表面,使表面产生粘性,椰蓉就能粘住了
2、刚蒸好的糯米面团,非常粘手,冷却并冷藏一段时间后才会好包馅,但仍然需要手上拍一些熟糯米粉才能防粘。如果不用熟糯米粉,也可以用保鲜膜垫着来包。
3、熟糯米粉的做法:炒锅用小火烧热,将糯米粉倒入锅里不断翻炒片刻,直到炒熟(产生微微的黄色),冷却后就能使用了。
4、个头比较大的芒果,可以直接切比较大的芒果丁,每个糯米糍包入一个芒果丁就行了,比包入几个小芒果丁要更好包更简单一些哦。
5.做好后放入冰箱冷藏半小时后再食用口感更好,最好一天内食用完
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