调理面包之通用甜面团
主图来自百度搜索
只为记录配方,方便使用
配方来自烘焙培训班
原配方量太大
自行换算了适合家用的份量
面团分成10等份🍞可做10个
此方为通用调理面包配方
造型口味随喜
用料
1高筋面粉 | 300克 |
2酵母 | 5克 |
3奶粉 | 8克 |
4白糖 | 50克 |
5水 | 120克 |
6鸡蛋(大的) | 1个 |
7黄油 | 30克 |
8盐 | 3克 |
调理面包之通用甜面团的做法
1-2-3干性材料拌匀
4-5-6一起搅拌化糖
化糖后缓慢加入面粉
揉成团面团光滑后加入7和8
继续和面揉至手套膜
膜的破口光滑
如果破口是锯齿状
继续揉到图上模样为止面团打好后整圆松弛15-20分钟—分割(分成10等份)—搓圆—松弛15-20分钟—造型—发酵(1-5-2倍大)—烘烤
小贴士
此配方高糖高热量
以前烘焙老师给的商用配方
但成品组织细腻,口感好
个人认为偏甜,方子还可做调整
改日再做,调整后会再更新
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