🎈分享食刻🎈欢欢妈~自制汤包!附汤包汤汁馅料配方,饺子皮另类做法
我家老大就爱吃汤包,汤汁多多的那种,有空我就在家做,一锅出炉,我一个都没尝就被二娃秒光,做的没吃的快!😂😂
用料
饺子皮 | 适量 |
猪皮 | 2块 |
肉馅 | 肥肉相间 |
调料 | 适量 |
🎈分享食刻🎈欢欢妈~自制汤包!附汤包汤汁馅料配方,饺子皮另类做法的做法
👉1.肉馅加老抽,生抽,姜汁,盐,葱末,鸡精,料酒,几滴花椒油,一点点白糖,搅拌下加点水,再加点生粉.
👉2.肉皮刮下肥的部分,焯水,可稍微多煮下,拿出来洗下,有白色的油可以再刮下,去掉,切小块,放进料理机绞肉刀片,加水,可刚好淹没肉皮,绞成肉皮汁。
👉3.绞好的肉皮汁倒入步1的馅中,再继续画圈搅拌,汤汁需要多点的,可以再加点水,边搅拌边加!馅料全部调好,稀的话可以放冰箱冷藏下,就会凝固点的。👉4.擀皮,前面我分享过烧卖的做法,时一样的方法,饺子皮,擀边缘,最后一棒中间擀下,使的皮变大点,边缘薄,中间厚点。
👉5.开始包制,手法和包子一样,边缘褶皱,然后捏到一起塑形,皮干的话,可以把边缘稍微沾点水。收口会比较厚,可以大拇指放中心,食指再沿边缘捏开,这样耶挺好看的。👉6.做好的,放蒸锅前,垫油纸,蒸。嫌弃油纸的,可以把蒸锅屉抹油,再把一个汤包底下抹油,另个底对底抹,放蒸屉上,油刷刷都可以啊😄
👉7.抹油同时,锅内水可以烧起来,烧热把蒸屉放进去,盖好,大概蒸个八分钟左右,转小火,慢慢转越来越小,五分钟左右,关火闷个五分钟,记住不能猛地开锅,汤包会一下子瘪了,为何小火再闷,就是为了它出来时不会一下子瘪了,皮也会更柔软点!切记!
👉8.出锅要夹上面,慢慢摇摇,轻轻的夹,要不汤汁会漏的。油纸就会好很多。当然那种草垫就更好了!
👇👇
下面几个步骤分几个细节图肉馅
肉皮
打碎的肉皮倒入肉馅
饺子皮擀好
肉馅分成小剂子
开始包
收口
包好的样子,我包的不是特别好看
小贴士
👉👉这样的馅,水少点,做肉包子也很美味!皮自己做也可以,但一定要硬点。还可以煎包,就是皮要发面,下次分享啊!暑假三个娃,根本没时间自己擀皮,都是饺子皮,方便✌✌
👉做多了,可以冷冻起来,冻好保鲜袋装起来,要不表皮裂开,下次直接蒸,冷水一起蒸,时间稍微久点即可。最好现做现吃。😜😜
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